La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

LA SPESA DELLE VACANZE

La Cucina Italiana

«LONTAN DA TE NON SI PUÒ STAR! »

DEPERO & CO. • Nutrire anima e corpo: segnatevi questi appuntamenti

STRANO, MA BUONO!

PROSSIMA FERMATA: LAGUNA VENETA

VIENI A PRANZO FUORI?

GOLOSO CHI LEGGE

ALL’OMBRA DEI CASTAGNI • Mangiare alpino lungo le sponde del torrente Ayasse dove i pani sono bigi come le pietre dei tetti, si offrono su tovaglie di canapa e si gustano in una zuppa miracolosa

A CASA, TUTTI CUOCHI • Una ricetta campana preparata con l’attrice Laura Adriani, volto della serie A casa tutti bene di Gabriele Muccino

Tubetti, zucchine e uovo «a stracciattella»

UNA ZUPPA DI PICCOLE COSE • Storia di un piatto di mare che a Livorno prende un nome turco, ma diventa brodetto scavalcando l’Appennino verso le spiagge dell’Adriatico

4 INGREDIENTI PER 4 MERENDE • Cercate un po’ di freschezza? Ci sono le pesche, in un gazpacho aromatico o in insalata con il riso. Oppure ripiene e sui pancake abbinate a formaggio bianco. Tutto leggerissimo

QUANDO IL BUFFET ERA LA REGOLA • E la regola era la libertà a tavola, ovvero poter scegliere a piacere che cosa mangiare, e come e quando servirsi da grandi piatti comuni

MILLE FORME DI CAPONATA • In Sicilia ogni famiglia ha la propria versione. Noi l’abbiamo messa in gelatina, racchiusa in un bignè, aggiunta nel cuscus. Con tre immancabili costanti: melanzane, pomodori e sapore agrodolce

LA FORZA DEL ROSSO • Il sapore e il color ciliegia del Cerasuolo d’Abruzzo si intonano alle tinte infuocate del peperone crusco. Una coppia piena di carattere, che ben rappresenta la cultura contadina del Sud

EMPANADA VISTA MARE • Due piatti, un viaggio nella cucina classica del Sud. Ospiti di Maddalena Cambria in Sicilia, abbiamo assaggiato la sua torta di pesce spada, un po’ dolce e un po’ salata, e lo storico farsumagru

Per un buffet d’estate

IL PIACERE DI CONDIVIDERE • L’era della post etichetta si confronta con il vecchio rito del buffet. E ne esce vittoriosa. Con stile, nuove idee e gran divertimento

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

FUORI DAI SENTIERI BATTUTI • Un itinerario scandito dai sapori del vino e del pane, delle erbe, del pesce. Accompagnato dalle storie di donne e uomini che vivono tra gli ulivi monumentali delle Murge e il mare

EPOI MITUFFO • Nelle giornate più calde servono piatti che rinfrescano, dissetano e lasciano leggeri. Eccone sei, ciascuno con qualcosa di speciale (non perdete la tagliata di anguria). Buon bagno!

VIENI A TROVARCI NEI MASI • Le usanze più antiche si rinnovano e giovani cuochi-contadini fanno meraviglie con ingredienti, piatti e vini molto vicini alla natura. Benvenuti nell’accogliente Valle Isarco

PRENDILI ALLA LEGGERA • Vino sotto il sole? Sì, ma che sia fresco e lieve, con poco o niente alcol. Esploriamo il successo di nuovi modi di bere con uno dei primi viticoltori che ha proposto bottiglie a grado zero

100 GELATERIE DAVVERO AL TOP • Da Nord a Sud, 100 indirizzi scelti per voi da La Cucina Italiana, sulle orme del gelato artigianale di qualità. Grandi maestri, emergenti ecosostenibili, tendenze (mai provato il gusto ai fiori selvatici?): ritratto di un’Italia golosa ed eccellente costellata da 39mila gelaterie, per un fatturato annuo di 2,7 miliardi, 75mila impiegati e...