La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

LA BELLEZZA DI UNA CENA

CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE • (Facile – Medio – Per esperti)

LE MISURE A PORTATA DI MANO • Per facilitare e rendere più svelto il lavoro in cucina, invece di usare la bilancia, dosate ingredienti liquidi e in polvere con tazze e cucchiai

TEST: ABC AI FORNELLI • Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!

La Cucina Italiana

NOTIZIE DI CIBO

LÀ DOVE IL MARE LUCCICA • Sulla Costiera sorrentina dal 10 al 12 giugno torna Festa a Vico dello chef Gennarino Esposito. E quest’anno ci saremo anche noi

50 ANNI DI PASSIONE VERA • Una grande festa e un congresso a Parigi per celebrare l’anniversario dell’associazione internazionale JRE

BUON GIORNO! • E perché lo sia davvero bisogna iniziare con una colazione corroborante e confortevole. Voi come la preferite, dolce o salata?

SALVATE IL RAVIOLO! • Filippo Tommaso Marinetti, anima del Futurismo e del Comitato di Degustazione di La Cucina Italiana, cercò di condannare la pastasciutta all’oblio, ma…

UNA RICETTA STORICA

SPAGHETTIEIS • Il primo gelato in forma di spaghetti con salsa di fragole fu servito da Dario Fontanella nella sua gelateria a Mannheim nel 1969: dolce sintesi dei due cibi italiani più amati dai tedeschi

RISI, BISI E MERINGHE • Rinfrancati da una minestra primaverile, si parte per un tour vicentino tra le architetture palladiane e i capolavori di albume e zucchero di un pasticciere filosofo

UNA TIRA L’ALTRA • Acidule, sapide, croccanti: le OLIVE VERDI sono l’intramontabile complemento dell’aperitivo, e un delizioso snack a tutte le ore. Eccone dieci in degustazione, tra varietà regionali e salamoie diverse

AL PASSO CON I TEMPI • Regina nella produzione di vini bianchi, la regione vinicola dell’Alto Adige è pronta ad affrontare le sfide del futuro

BEVIAMO IN COMPAGNIA! • Avete in programma una festa? Animate l’atmosfera con cinque drink vivacizzanti. Da attingere insieme da caraffe, barattoli, grandi boule per condividere la gioia dell’estate in arrivo

NEL REGNO DEL PICCANTE • Dedicato a chi ama i sapori pieni e il peperoncino, protagonista della ’nduja e della sardella, due specialità della CALABRIA . Ottime come condimento o da spalmare sul pane per un boccone di fuoco

COSA METTO IN CANTINA? • Ce lo suggerisce Isacco Giuliani del ristorante Makorè di Ferrara, appena incoronato Miglior Sommelier da Le Guide Ristoranti 2024 di Identità Golose

UNA NUOVA SFIDA • Cuoche e cuochi di casa e chef professionisti, pronti ad accendere i fornelli? Mettetevi alla prova e mandateci i piatti che amate di più. Li prepareremo, li fotograferemo, li assaggeremo e... la migliore ricetta italiana 2024 potrebbe essere proprio la vostra! Ecco le prime che abbiamo selezionato

MARCO POLO • Nel Milione è citato il rabarbaro misterioso, acido e dolce, simile a un sedano rosso, con tante virtù

SERVITEVI, È GIÀ TUTTO IN TAVOLA! • Presentate le pietanze dell’intero pranzo nello stesso momento. Ciascuno ne prenderà liberamente, decidendo da dove cominciare. E nessuno si alza più

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

BUONI DA BRIVIDO • Frutta e sciroppi, panna e uova, e tantissimo freddo. Nelle mani di una pasticciera innamorata delle creme si sono trasformati in stecchi-semifreddo, ghiaccioli, biscotti gelato...