La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

LA NORMALITÀ SUBLIME

CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE • (Facile – Medio – Per esperti)

LE MISURE A PORTATA DI MANO

TEST: ABC AI FORNELLI • Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!

La Cucina Italiana

NOTIZIE DI CIBO • A CURA DI ANGELA ODONE

SAPORE DI MARE • La spiaggia ci aspetta! Ecco qualche idea per arrivare preparatissimi

L’ARTE DEL KORIDASHI • Una tea sommelier ci svela i segreti di un antico metodo giapponese per ottenere un infuso a freddo impeccabile e profumato. In due semplici mosse

RICETTE A FUMETTI

IL CUOCO GENIALE DEI PAPI • Spirito innovatore, curioso di tutte le espressioni culinarie locali, popolari e alte, Bartolomeo Scappi ci offre con la sua Opera una summa dello spirito italiano del Rinascimento

COSA METTO IN CAMBUSA? • Ce lo consiglia Alessandra Pistoni, alias Wine Lady, sommelier con la passione per il mare, che organizza degustazioni a bordo della Silvica A CURA DI VALENTINA VERCELLI

A TAVOL A CON TUTTI VOI • Con le cuoche e i cuochi e di casa, gli chef professionisti e gli amatori. Ecco le ricette dei lettori che abbiamo scelto per il mese di luglio. Ne aspettiamo ancora da tutta Italia, raccogliete la sfida e accendete i fornelli: la migliore ricetta italiana 2024 potrebbe essere la vostra!

RISTORANTE O MUSEO? • Una nuova straordinaria metamorfosi è in atto a elBulli1846 di Ferran Adrià: qui lo chef spagnolo lavora sulla conoscenza gastronomica e ci racconta il suo amore per la cucina italiana

ONDA SU ONDA • Per immaginarsi sul bagnasciuga anche a casa, preparate due aperitivi tutti di pesce, in conserva oppure fresco

LA TERRA, IL MARE, LA FELICITÀ • In Costiera Sorrentina con Alfonso Iaccarino, cuoco contadino visionario, maestro di cucina etica e mediterranea. Ora il suo ristorante Don Alfonso 1890 festeggia i cinquant’anni con un restyling ecologico

RICETTARIO LUGLIO 2024

ENRICO BARTOLINI • Lo chef più stellato d’Italia ha accettato una nuova sfida: guidarci con i suoi consigli nel dare una marcia in più ai nostri piatti di casa

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

COPPIA VINCENTE • In un palazzo veneziano del Cinquecento, sede del casinò più antico del mondo, lo chef Alessandro Borghese e il bartender Giorgio Facchinetti ci propongono cinque abbinamenti speciali. Scommettiamo che vi conquisteranno?

UN ORTO IN RIVA AL MARE • Alla scoperta dell’Abruzzo, tra piatti antichi e prodotti tipici, dalla «ciaudella» col pane raffermo al peperone «ferfellone», alle «scrippelle». Interpretati da uno chef che ama la purezza dei sapori

IL FUMO FA IL SUO GIRO • La nebbiolina estiva che risale la Valle Cervo, nelle Prealpi Biellesi, si mescola con gli aromi della griglia, aggiungendo ai piatti una lontana nota di bosco. Ecco cinque ricette di montagna, da preparare con bbq e affumicatoio, dall’antipasto al gelato

FESTA DI FRUTTA • La freschezza e la bellezza di pesche, limoni, ananas, albicocche, lamponi sono al centro di questi dolci, creati per noi da un maestro pasticciere esperto nella decorazione

FIERE E SAGRE GOURMET • Andar per sagre: l’estate è il momento ideale per degustare primizie e specialità nel modo più conviviale. Sarebbero moltissime, in tutta Italia, da nord a sud, isole comprese. Ma noi della redazione abbiamo selezionato le più...