La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

CUCINARE È UN ATTO DI LIBERTÀ

CHE COSA ABBIAMO PREPARATO QUESTO MESE • (Facile – Medio – Per esperti)

LE MISURE A PORTATA DI MANO • Per facilitare e rendere più svelto il lavoro in cucina, invece di usare la bilancia, dosate ingredienti liquidi e in polvere con tazze e cucchiai

TEST: ABC AI FORNELLI • Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!

La Cucina Italiana

NOTIZIE DI CIBO

SORPRESE DI PASQUA • Uova metallizzate, intarsiate, con le ali. Colombe e lievitati. E una coppia di scintillanti uccellini di cristallo

AL VIA LE CELEBRAZIONI • La Cucina Italiana compie 95 anni ed è più in forma che mai per partecipare a una nuova rivoluzione

IL GUSTO VOLA PIÙ IN ALTO • C’è un nuovo menù tra le nuvole: grazie ai piatti dello chef Giancarlo Morelli, ogni trasvolata si trasforma in un memorabile viaggio gastronomico

APERITIVO ALL’ITALIANA • Strutturato ma non troppo forte, ricorda il Negroni, con un po’ di dolcezza in più. Il drink ideale per iniziare la serata è una creazione della miglior bartender d’Italia

LA PIADINA • Il classico romagnolo si prepara in pochi minuti. Eccolo in versione vegetariana con olio di oliva, da farcire subito oppure da conservare in frigo o nel congelatore

FELICI COME UNA PASQUA • Certamente lo saranno quelli che si metteranno alla prova seguendo le indicazioni del pasticciere Sal De Riso per preparare e gustare due ricette spettacolari. Per tutti i sensi

CI PIACE COSÌ • In Piemonte per scoprire lo storico BICERIN . In Toscana per il migliore affogato. E a Napoli per un espresso davvero solidale

UNA DOPPIA BONTÀ • Le fave hanno due vite: una primaverile, quando si mangiano fresche, anche crude. E una, più lunga, nelle altre stagioni, quando si cucinano secche, spesso frullate in creme o purè

COSA METTO IN CANTINA? • Questo mese ci hanno entusiasmato gli originali suggerimenti di Laura Roncaccioli, che a neppure trent’anni è già tra le più apprezzate sommelier italiane nel mondo

SPAGHETTI WITH MEATBALLS • È il piatto che meglio rappresenta l’identità degli italoamericani. E dall’inizio del Novecento si prepara ancora in tutti gli Stati Uniti

L’ORTO È SERVITO • Ci siamo riuniti intorno a un tavolo e abbiamo provato, in un assaggio alla cieca, dieci tipi di GIARDINIERA in barattolo. Sott’olio o sotto aceto, agrodolce, aromatica, in pezzi grandi o piccoli, ecco le nostre valutazioni

ADA E LE ALTRE • Il salotto della fondatrice della nostra testata era frequentato da ospiti il cui nome sarebbe rimasto nella Storia

LA NATURA NEL CALICE • Festa di primavera per la Franciacorta, alla scoperta dei segreti e dei luoghi dove nascono bollicine in armonia con l’ambiente

TAVOLA MENEGHINA • Un originale, luminoso inizio con pane e burro, poi pasta ripiena, arrosto e ciambellone. Siete tutti invitati in LOMBARDIA

FACILE È BELLO! • E buono, come i piatti di queste pagine, pensati per una cucina semplice, veloce e spensierata che saluta con gioia la primavera alle porte.

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI E UOVA

DOLCI

LA FORMULA DELLA BUONA VITA • Antonella Paternò Rana apre il suo quaderno di cucina e ci fa assaggiare le migliori ricette. E qualche raviolo, anche dolce, non poteva certo mancare

CHE CARATTERE! • ...