La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

IL SAPORE DELLE FRAGOLE ROSSE

La Cucina Italiana

NOTIZIE DI CIBO

FELICI COME UNA PASQUA • Uova e colombe per tutti i gusti. Con canditi, frutta essiccata, caipiroska, biologici, senza glutine

A PORTE APERTE • Le aziende agricole accolgono i visitatori con tour guidati e assaggi

ANTI SPRECO • Ecco come conservare i cibi più a lungo, preservandone proprietà e freschezza

LA CULTURA GASTRONOMICA ITALIANA VERSO IL RICONOSCIMENTO UNESCO BOSCHI, CIBO, POTERE • Nel fitto degli alberi gli uomini hanno trovato per secoli la loro sussistenza, in un equilibrio saggiamente difeso, e poi perduto. Una lezione del passato su cui riflettere per salvare quello che resta di una risorsa fondamentale

IL VIAGGIO DEL CACAO • Seguendo le tracce dei nomi di tanti cibi stranieri «naturalizzati» italiani scopriamo scambi, contaminazioni, adattamenti. Com’è successo al cioccolato

SFOGLIA A SORPRESA • All’interno di un guscio molto croccante si nascondono strati e strati di morbidezza: composta, biscotti, crema e frutta lasceranno grandi e piccoli dolcemente a bocca aperta

CHE GIOIA, ECCO I PANI DI PASQUA • È il momento di imbandire la tavola all’aperto, colma di fiori e di verde per accogliere il cibo che rappresenta la vita. Appena sfornato, in quattro ricette ispirate alla tradizione

QUALCOSA DI FRESCO • Amate da giganti mitologici, santi e re, la birra e la ricotta ci accompagnano dall’antichità con leggerezza e semplicità. Garantite oggi da due Dop e dalla nuova fortuna dell’arte brassicola

4 INGREDIENTI PER 4 MERENDE • C’è ancora un pezzo di colomba nel sacchetto? Schiacciatela, tostatela, frullatela. Aggiungete cioccolato (magari quello dell’uovo di Pasqua), robiola e salmone. E provatela come zuppa, bonbon e tartina

IL GUSTO DELL’IMPREVEDIBILE • Un piatto con ingredienti che non ci si aspetta insieme, come nelle più emozionanti opere d’arte. Garantisce Nicola Ricciardi, direttore di Miart

RICETTARIO • APRILE 2023

ANTIPASTI E APERITIVI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI E UOVA

DOLCI

PER DOMANI I PIATTI CON GLI AVANZI

IO, CUOCO SELVAGGIO • In Abruzzo da Davide Nanni, che dopo aver girato il mondo è tornato nel suo borgo, nel cuore della Maiella, a cucinare nella natura, sul fuoco vivo. Trascinandoci nel suo mondo, grazie ai social

MORBIDEZZE DA SOGNO • Il maestro di alta pasticceria Gianluca Fusto trasforma il cioccolato in creme irresistibili, decorazioni inaspettate, pepite al sapore d’infanzia

NUOVE COPPIE • Rompere gli schemi spesso conduce a magnifiche scoperte. Mai provato Metodo Classico e porchetta?

LAGUNA BLU • Dall’isola di Mazzorbo, nel cuore della Laguna di Venezia, i piatti visionari di Chiara Pavan. Che, tra granchi «alieni» e orti sociali, ci dà un assaggio di un futuro davvero buono

MILANO LA CUCINA CHE NON DORME MAI • Tra provocazione, divertimento e nostalgia, i nuovi indirizzi per sperimentatori e intenditori nella città più dinamica d’Italia

IL VINO DENTRO • Rosso o bianco, in cottura dà profondità e ricchezza, e ravviva ogni piatto con una nota acidula. Sceglietelo sempre di qualità e provatelo in sei classici, anche in abbinamento

COSA C’È DI NUOVO • Ecosostenibili, innovativi, tecnologici: sono gli oggetti del desiderio che vedremo al Salone del Mobile, a Milano dal 18 al 23...