La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

L’ARTE DI ASSAGGIARE

La Cucina Italiana

MILLE BOLLE CROCCANTI

CUORE A CUORE • Mancano pochi giorni a San Valentino. Ecco alcune idee per creare l’atmosfera con piacevoli tentazioni

ON THE ROAD • Quattro attori e uno chef alla scoperta dell’Italia. Ingrediente principale: il divertimento

LA BIG BAND DEL SAPORE • Appuntamento al Taste di Firenze con le nuove tendenze, dagli amari artigianali alle giovani start up

STRANO, MA BUONO!

GOLOSO CHI LEGGE

UN MODELLO DA TUTELARE • Abbiamo partecipato al forum mondiale del turismo gastronomico in Giappone per ribadire i valori di sostenibilità della nostra cucina

PASSO A DUE IN CUCINA • Per i ragazzi di oggi è un nuovo spazio fisico e mentale. Ecco gli indispensabili consigli per viverlo con reciproca soddisfazione

CARNEVALE E QUARESIMA • Simboli di grasso e di magro, di eccesso e di astinenza, i millenari contendenti sono da sempre, tutti e due, grandi occasioni di piaceri culinari

SFIDA TRA DIVE • Miglior bartender d’Italia Under 30 agli scorsi BarAwards, Simone Corsini ci presenta un drink dolce come i babà della Loren e rosso come le labbra di Marilyn

IL GIOVEDÌ NON GRASSO • Proteine nobili del pesce, carboidrati, grassi e fibre, tutto è ben bilanciato per pranzare in leggerezza (tra una frittella e l’altra)

MUSICA AI FORNELLI • Il rapper Mr. Rain si prepara per Sanremo cantando mentre cucina da noi un classico polpo e patate, ma con una nota (anzi tante) in pi•

PIZZOCCHERO TRASFORMISTA • Vi sembra strano immaginare le tagliatelle valtellinesi di grano saraceno senza le verze, il formaggio e un mare di burro? Provatele con ceci e calamari oppure con mele e salsa di soia e sentirete che sorpresa

RAGAZZI, CHE VINO! • Secondo Eros Teboni, migliore sommelier del mondo nel 2018, le nuove generazioni sono curiose e informate. Non hanno pregiudizi ma tanta voglia di esplorare la sensibilità e i gusti del loro giovane palato

POP D’ÉLITE • Il riso, il cibo più consumato del pianeta, se è made in Italy diventa un prodotto per esigenti buongustai. Mentre, tra gli amanti della mortadella, si contano Papi e grandi artisti

RICETTARIO • Quali sono i gusti dei giovani? Lo abbiamo scoperto con 4 cuochi UNDER 30 che hanno preparato nella nostra cucina i loro piatti preferiti

APERITIVI E ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

IL MIO POSTO È A PESARO • La amata patria di Gioachino Rossini vive una seconda giovinezza. Si fanno avanti ristoratori e produttori pieni di entusiasmo che pensano al futuro onorando la storia della propria terra

IL TALENTO NASCOSTO DEI FINOCCHI • Crudi in pinzimonio, lessati, al massimo gratinati: questi ortaggi fanno sempre i timidi, ma diventano speciali quando il loro gusto balsamico incontra la sapidità di formaggi, salumi, acciughe, la morbidezza delle uova, la croccantezza del fritto

INSEGUENDO LA VIA LATTEA • Nella campagna umbra, in Valnerina, per scoprire i formaggi antichi ed etici di Cinzia Lattanzi. Qui, dove le pecore pascolano dieci mesi all’anno sotto ulivi secolari, la ricotta è un sapere tramandato di madre in figlia. E gli appuntamenti si prendono sui social

ALCHIMIE VEGETALI • Scienza e creatività, minimalismo, e un intenso sapore umami. Ecco, in cinque piatti preparati da noi, la cucina di Davide...