La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

MANGIA ANCORA

La Cucina Italiana

IL PIC NIC È SEMPRE PIÙ VERDE

LETTORI AI FORNELLI • Liberate la fantasia e rimboccatevi le maniche: aspettiamo piatti nuovi, inventati da voi

SI FA FESTA • Tutti insieme appassionatamente nelle piazze di Vico

BOLLICINE IN ERBA • Primizie, cucina stellata e ceramica d’autore per salutare una nuova Grande Dame

TRA DUE MARI • Fin dal Medioevo le differenze tra le cucine della Penisola si misurano non soltanto da nord a sud, ma anche da est a ovest, dall’Adriatico al Tirreno

MANCE: COME MI REGOLO? • Note indispensabili perché non diventi un quiz tra etichetta e matematica da risolvere a fine cena

RUDE E DOLCE LA VITA TRA I SASSI • A Matera dalla mattina alla sera. All’inizio espresso e pasticcini di squisitezza ineffabile. Poi spuntino con capocollo, caciocavallo e lampascioni. Un mojito e parole argute per chiudere il giorno

«QUESTA NON È UNA PASTA AL FORNO» • Se vi è venuto in mente Magritte, non stupitevi. Francesca Sette si occupa di arte da una vita. La sua ricetta? Un piccolo capolavoro

ARABO, DI NOME E DI FATTO • Il carciofo, come lo conosciamo e gustiamo oggi, è nato in Sicilia intorno al X secolo. Dall’haršūf alla carciofola dell’Ariosto fino alla «réclame» di Carosello il suo successo continua

AMATRICIANA MONDIALE • Una delle paste più gustose della cucina laziale qui diventa un timballo, una lasagna e un raviolo, di forma orientale e sostanza italiana

PIÙ DI UN PANE QUOTIDIANO • Quando si ha una grande famiglia, molto unita e che apprezza le gioie della tavola, impastare con energia e cucinare i prodotti dell’orto diventano riti che appagano anche lo spirito

A TAVOLA COME AL SUD • LA GIOIA E IL CALORE DEI SAPORI DI CAMPANIA, PUGLIA, CALABRIA E SICILIA IN NUOVI PIATTI DI CASA

APERITIVI E ANTIPASTI

PRIMI

VERDURE

CARNI E PESCI

DOLCI

RITORNO ALLE ORIGINI • I ricordi di una vita rinascono in un boutique hotel nell’entroterra di Golfo Aranci. Benvenuti all’Albero Capovolto, dove assaggerete pasticcini che sembrano pizzi, pecorini affinati con tecniche contemporanee e, per dolce, un frutto misterioso

IL RE DI CARLOFORTE • È il TONNO ROSSO , il migliore e il più ricercato del mondo. Dalla Sardegna abbiamo invitato Luigi Pomata che ci ha spiegato perché, e lo ha cucinato con noi per gustarlo in tutta la sua pienezza

OLTRE MARE • Per acqua e per terra, da Pescara a Fossacesia, in barca, a piedi, in bicicletta. Alla scoperta di luoghi e cibi che lasciano stupiti tra collettivi agricoli d’artista, arrosticini e una prelibata «coppa» di ricciola

LA SIGNORA IN ROSSO • Da cibo povero e frugale le cipolle sono diventate delle star in cucina (vero, Davide Oldani?). Noi abbiamo scelto le rosse per il loro sapore dolce e aromatico che dà una forza gentile a focacce, sughi, zuppe e insalate

FINO IN FONDO NEL SAPORE • Che cos’hanno in comune pomodori e filetti di alici? Una sapidità concentrata e ricca di sfumature, che diventa speciale grazie al carattere della terra e dei mari italiani e alla qualità delle lavorazioni

LO SPIRITO DEL VULCANO • Nuove cantine, una comunità di produttori provenienti da tante parti d’Italia e del mondo, bottiglie e indirizzi tutti da conoscere. L’Etna del vino è ogni anno più esplosivo

RICOTTA SEMPLICEMENTE • La...