La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

UN GRAN CONFORTO

LE MISURE A PORTATA DI MANO

TEST: ABC AI FORNELLI • Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!

LA CUCINA ITALIANA

NOTIZIE DI CIBO

PASTA DI ACCIUGHE • Un classico da preparare in pochi minuti e con 4 ingredienti. Da spalmare sui crostini o usare come base per primi e secondi di pesce

UN BOTANICO IN CUCINA • In equilibrio tra le dotte riflessioni accademiche e l’efficacia della sapienza popolare, Costanzo Felici, studioso del XVI secolo, contribuisce, con i suoi scritti, a ricostruire la nostra cultura alimentare

PASSATE DA NOI? • Dall’archivio, l’arte del ricevere, per una merenda o un brunch di fine estate

COSA METTO IN CANTINA? • Ce lo suggerisce Davide Macaluso, food and beverage director dello storico Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio

È L’ORA DELLA MERENDA • Sana, golosa, da passeggio. Per i bambini e per tutti quelli che non rinunciano allo spuntino del pomeriggio

ESSENZA D’ESTATE • I lamponi festosi, il profumo del gelsomino che regala una nota raffinata e la mandorla che accoglie tutto in un abbraccio: dolci eco di stagione per un fresco dopocena

CIAK! SI SFORNA • Matilde Gioli, indimenticabile ne Il capitale umano di Paolo Virzì e in tv nei panni della dottoressa Giordano, è venuta nella nostra cucina con la sorella Eugenia per stupirci con una lasagna vegetariana da applauso

QUESTIONE DI FICHI • Succosi e zuccherini sono un simbolo del primo autunno. Da declinare in una deliziosa crostata, freschi con la ’nduja o cotti nella pasta della focaccia. In un percorso sorprendente

RICETTARIO SETTEMBRE 2024

AURORA MAZZUCCHELLI • Grande energia e molta condivisione hanno caratterizzato la giornata che abbiamo trascorso insieme alla nostra super cuoca: il risultato? Ricette con una marcia in più!

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

GENERAZIONE FRANCIACORTA • Giovani imprenditori e nuove cantine animano il rinomato territorio delle bollicine bresciane. È tempo di una sorprendente, frizzante vendemmia

I SAPORI DELL’ISOLA • Un viaggio nella terra dei Quattro Mori per assaggiare ricette intramontabili e scoprire abbinamenti inaspettati (mai provato il prosciutto con la ricciola?) e paste rare. Complice un cuoco innamorato della sua regione

GLI GNOCCHI SOTTO IL MARE • Sei piatti ispirati a quelli che mangiavano a bordo del sommergibile Cappellini raccontato nel film Comandante.Dove il cibo è il modo per continuare a sentirsi a casa, uniti e fratelli oltre ogni confine

ADESSO CUCINATE VOI • Cuoche e cuochi di casa, chef professionisti e amatori, anche questo mese avete accolto il nostro appello ed ecco i piatti che abbiamo scelto tra i tanti che ci avete inviato. Ne aspettiamo ancora moltissimi. Quale sarà la Migliore Ricetta Italiana 2024? Magari proprio la vostra

LA CUCINA DEL FUTURO E L’ALTRO GRANDE AMORE • I suoi sessant’anni, i 40 della Madonnina del Pescatore, i 30 di matrimonio con Mariella Organi. Moreno Cedroni festeggia, si diverte come il primo giorno, e intanto continua a sperimentare

VERDI E LE TRE SORELLE • Nel 1952 riprende la pubblicazione di La Cucina Italiana, sospesa durante la guerra, a opera delle sorelle Gosetti. Ecco una ricetta ispirata al musicista

BIANCO MANGIARE • Colore latteo, pasta soda e aspetto turgido, segni di...