La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

PASTA SCOTTA E ALTRE INGIURIE IN CUCINA

La Cucina Italiana

PIACERE, SIGNOR SPECK

QUI È SEMPRE DOMENICA • A Milano, un nuovo ristorante con menù della festa in famiglia, compreso il panettone tutto l’anno

ZEST E DINTORNI • Come sta il limone con lo Champagne? La risposta è in un libro con le ricette di centododici chef

DOLCI TRADIZIONI • Scoprire l’Italia attraverso i pani regionali. Fatti di arte e passione, spalmati con la più famosa delle creme alla nocciola

IL RIMEDIO UNIVERSALE • Per curare ogni male c’è sempre stato l’aglio, efficace concorrente della teriaca, la mistura guaritrice che solo pochi potevano permettersi

ATTENTI AL FRUTTO NERO • Nociva, dannosa, perfino causa di follia: per secoli la melanzana in Italia è stata vista con diffidenza e tenuta alla larga dalle cucine. Fino al riscatto moderno e al suo primato nella dieta mediterranea

CI VEDIAMO AL COCKTAIL BAR • Dal semplice drink a un’esperienza ricca di sfumature anche psicologiche. Dove il savoir-faire fa la differenza

SVAGHI DI LAGUNA • La gioia di vivere tra le isole della Serenissima raccontata dagli scrittori del passato, dai mangiari di oggi e dalle immagini di un dipinto diviso e ricomposto

MARE VS MONTI DUE A DUE • Passeggiate nei boschi o bagni tra le onde? Ecco quattro piatti con ingredienti alpini e marini che mettono tutti d’accordo

LASCIATEVI TENTARE • Vi piacciono dolci oppure acidule? Cercate le vostre mele preferite tra le varietà dell’Alto Adige. E gustatele come rinfresco dopo l’assaggio dello storico prosciutto di Carpegna, così delicato che il conte di Urbino lo voleva tutto per sé

UN FEUDO TRA I CAMPI E LE STELLE • In Calabria, nella tenuta della famiglia Ceraudo. Un antico borgo del Seicento riadattato per l’ospitalità, sospeso tra riti familiari e cucina d’autore. Dove gli ulivi arrivano a 1627 anni, il rosé ha un nome di donna, e gli spaghetti sono da Oscar

POLLO CON I PEPERONI • Si parte da una ricetta semplice e saporita del Centro Italia e si arriva a un fritto croccante con contorno agrodolce all’orientale e a un elegante piccolo arrosto con salse variopinte

CHE BONTÀ QUESTO CUSCUSU! • Maria Giangrasso a Favignana ci ha accolto con il suo piatto più speciale, un simbolo dell’incontro tra la Sicilia e il Nordafrica. Lo ha preparato con il pesce che pesca il marito Giuseppe intonando i canti delle tonnare, e un mare di amore

RICETTARIO

APERITIVI E ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

CARNI E UOVA

DOLCI

SE IL MARE VA IN MONTAGNA • Nel Parco Nazionale di Portofino le due anime della Liguria si legano in un abbraccio. Che si fa più saldo e fruttuoso grazie a chi le protegge e le cura con lungimiranza, tenacia e affetto

MANGIATE LA FOGLIA • Non chiamatela insalata. Qui la lattuga diventa protagonista in un originale e fresco menù. Al naturale, in crema, grigliata e persino come gelato. Con i consigli per sceglierla e conservarla al meglio

100 POSTI DOVE BERE BENE • Da Nord a Sud, isole comprese, gli indirizzi scelti per voi dalla redazione di La Cucina Italiana per un aperitivo completo di panorama, buone vibrazioni e bella gente. E soprattutto etichette scelte, birre artigianali e cocktail innovativi e tradizionali preparati dai migliori bartender sulla scena

SFIDA ALL’ULTIMA DOLCEZZA • Damiano, il goloso. Ernst, il buono. Benedetta,...