La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

IL CIBO È NAZIONE

La Cucina Italiana

TUTTI INTORNO ALLA STESSA TAVOLA

LA MIGLIORE RICETTA ITALIANA • Inventatene una nuova per contribuire all’archivio contemporaneo e futuro della nostra cucina

UN GRANDE AMORE PER LA TERRA • Scienziati, agricoltori, imprenditori, insieme per conoscere, capire e salvaguardare il nostro bene più prezioso

ESPERIENZE IN BELLA MOSTRA • Cocktail di grido, liquori degni della teca di un museo e fumetti: un mix unico

ARTE, DONNE, BOLLICINE • Due opere iconiche celebrano la 55 a edizione della fiera veronese, sempre più effervescente e al femminile

IMMATERIALE. IN CHE SENSO? • Attenzione: è questa la parola-chiave per cogliere il significato della candidatura della cucina italiana al Patrimonio Unesco. Ecco perché

IL TIMO DEI CALANCHI • Una guida d’eccezione ci invita ad assaporare l’Italia più rara. Le prime tappe nel Basso Piemonte, da Ovada per il salame cotto a Murazzano per la torta di nocciole

UNA TAVOLA VESTITA DI NUOVO • Addio al vecchio, al dispendioso, al superfluo

RAGÙ DOPPIO GIOCO • Un percorso gustativo tra due famose eccellenze che condividono solamente il nome. E il pomodoro

RISI E BISI, CHE COPPIA! • Protagonista nella minestra veneta (qui asciutta e sostenibile con brodo di baccelli), il riso coi piselli si trasforma anche in snack, bocconcino alla giapponese e perfino in dessert

MEZZORETTA DI BUONO • È quella che un bravo casaro deve sempre tenere da parte, per prevenire gli imprevisti e preparare un Parmigiano Reggiano Dop da manuale. E noi siamo andati a provare come si fa

C’È UN BICCHIERE DI VINO PER TE • La cultura contadina è la culla dei piatti tradizionali delle Langhe. «La vita in campagna era dura», ricorda Metilde, «ma oggi il mondo viene a trovarci per questa nostra storia»

ALL’ORA DELL’APERITIVO • Puntate su una coppia molto affiatata. Scegliete le olive, le grosse pugliesi in salamoia o anche le piccole taggiasche sott’olio. E per il vino, la stagione chiama la mineralità del Soave

CUCINATE CON NOI!

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

MAGICA ED ETERNA • Voglio ringraziarti, Roma, per il buon cibo che ci dai e per le tradizioni che sostieni nelle trattorie, con i tuoi piatti classici oppure reinventati. E per l’allegria. Dalla carbonara in poi

RICOMINCIAMO DA ACQUA E FARINA • Un intero menù tutto di pasta, che è la base della nostra cucina e la base su cui riscrivere all’infinito la storia del gusto italiano. Come fa Alberto Gipponi

QUEL BUONGUSTAIO DI DON LISANDER • Nell’anno di Manzoni riscopriamo gli irresistibili peccati di gola dell’autore di I promessi sposi

NAPOLI-TEHERAN ANDATA E RITORNO • Sapori in viaggio, che valicano confini. Abbiamo trascorso una mattina con Nilufar Addati tra storie di convivialità e ricordi d’infanzia

VONGOLE A SORPRESA • Con gli spaghetti, sì, ma di verdure. Fritte. Nelle tigelle. Col cuscus. Le amate conchiglie conquistano sempre, anche senza la pasta

FIOR DI RIPIENI • Quelli di zucchina sbocciano ora. Dischiudete i petali, farciteli e cuoceteli fritti o al forno

MERAVIGLIE IN VASETTO • La vasocottura nel microonde riduce i tempi e permette di preparare le ricette in anticipo: ideale per una vita animata. Proprio come quella dell’influencer e designer...