La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

IL SAPORE DEL NATALE

La Cucina Italiana

FIORI AD ARTE

CARO AMICO TI SCRIVO • Idea per gli auguri. Ma anche per il menù di Natale e i biglietti segnaposto

STRANO, MA BUONO!

ESPRIMI UN DESIDERIO

PAPPA DI STAGIONE • Una ricetta con tanti ingredienti che fanno bene. Ecco come difendere gli animali domestici dal freddo

DA VEDERE ADESSO

GOLOSO CHI LEGGE

BENVENUTI, ACCOMODATEVI • Ospiti a pranzo dal signor Pellegrino Artusi, scopriamo l’«elezione delle vivande» per la più grande solennità dell’anno

AUGURI! • Una ghirlanda di soffici panini al cacao, facile da preparare e pronta da condividere: l’ha pensata e realizzata per noi e con noi, nelle nostre cucine, il maestro pasticciere Iginio Massari

(SÌ, SARÀ) UNA MAGNIFICA FESTA • Sorprendi, esagera, commuovi con un regalo. Sembra difficile invece non lo è. Ecco i nostri semplici consigli

LA BANDA DEI BABBI NATALE • La slitta e le renne nel giardino incantato della nonna, le capesante esotiche, il taglio rituale del panettone, nel racconto di Alberto e Tancredi Alemagna

LASAGNE • Fin dal Medioevo sono al centro delle feste natalizie, condite con formaggio, burro e spezie. Molto più tardi arriveranno ragù e besciamella

CAPODANNO A MILANO • Nel 2023 ricorre il centocinquantenario della morte di Alessandro Manzoni. Diamo inizio alle celebrazioni con la fragrante carsenza, un dolce lievitato amatissimo (a ragione) dalla numerosa famiglia dello scrittore

PATATE PER SCHERZO • Si può rendere indimenticabile una serata proponendo all’invitata un cibo che non mangerebbe mai? Vincenzo de Bellis, uno dei maggiori curatori contemporanei di arti visive, ci è riuscito. Così

CIAK, SI ASSAGGIA!

APERITIVI E ANTIPASTI

PRIMI

VERDURE

CARNI E PESCI

DOLCI

CHE SPLENDORE, SIAMO AL SUD • Sara, napoletana, e Paolo, origini pugliesi e campane, hanno cucinato a quattro mani mettendo nei loro piatti di festa qualche ingrediente forestiero. Come il brodo giapponese nella minestra maritata. Squisito

IL DERBY DI DICEMBRE • Panettone o Pandoro? L’importante è conoscerli per gustarli e abbinarli al meglio. Con un classico Moscato d’Asti (da provare però perfino con il pesce)

CARNE O PESCE? • Adesso devono essere sontuosi. Scegliete salmone, spigola e storione oppure tagli da arrosto come lombata e stinco. Preparateli con farciture e «croste». Serviteli con contorni speciali

IN ABITI ELEGANTI • Pandori e panettoni come pezzi unici? Vestiteli per le grandi occasioni trasformandoli con glasse colorate, figurine di pasta di zucchero, cioccolato e cascate di caramelle

UN NUOVO STILE ALPINO • Nel calore di una stube secolare, a Castel Steinbock di Villandro, tutto è pronto per il pranzo più bello dell’anno. Gusteremo i classici altoatesini, sì, ma in continuo dialogo con il futuro

«Questi diversi gnocchi... si confezionano in isfere grosse come palle da bigliardo...» • DALLA GUIDA GASTRONOMICA D’ITALIA DEL TOURING CLUB ITALIANO, 1931

A CIASCUNO IL SUO • Senza glutine, vegano, a basso indice glicemico: tre menù natalizi gustosi e appaganti (anche rinunciando a qualche ingrediente)

TUTTI A TAVOLA • Teniamoci pronti. Dalle provviste alla cantina, dagli elettrodomestici alle decorazioni, ecco come allestire i banchetti più attesi dell’anno. Per la...