La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

COME CAMBIANO I TEMPI

LA CUCINA ITALIANA

I 5 SENSI DELLA CACIO & PEPE

IL NEGRONI VIRALE • Con TikTok, il cocktail milanese e il Prosecco (l’ingrediente «sbagliato») sono arrivati in ogni angolo del Pianeta

GOLOSO CHI LEGGE

W LA CONVIVIALITÀ • L’evento fondato da Gianni Versace per raccogliere fondi per le malattie infettive festeggia i trent’anni alla Fabbrica del Vapore di Milano

CRISTIANA CAPOTONDI «UN BRODO PER LA MIA ANNA» • L’attrice, giurata in un concorso per giovani creativi, si racconta.

RISO E ZAFFERANO • Secondo i fiamminghi, anticipa sulla terra il riso con l’oro che mangeremo in paradiso. Dal Nordeuropa alla Sicilia, dal Medioevo alla nouvelle cuisine, la lunga avventura di una coppia magica e celestiale

UN COLORE PER TUTTI • È il bianco delle mandorle e dello zucchero, che da secoli accomuna le metamorfosi di un piatto cosmopolita e affascinante, come il suo nome e le sue origini

I CAPPELLETTI RICCHI DELLA MAMMA • Lo scrittore Marco Missiroli racconta quel rito nella casa di famiglia

CONSIGLI POP PER BERE IN RELAX • Scegliere il vino giusto da accompagnare ai piatti può diventare un gioco. Ecco come affrontare un compito complesso con disinvoltura e ironia

CHE TIRAMISÙ MONDIALE! • Centinaia di pasticciere e pasticcieri amatoriali si sono sfidati per vincere la più dolce delle coppe. Direttamente da Treviso, ecco le ricette vincitrici e finaliste della Tiramisù World Cup

UNA COMPETIZIONE GIOIOSA • Certo, c’è la tensione della gara, l’emozione del «verdetto», ma l’atmosfera è quella di una grande festa

GLORIE ITALIANE

I DOLCI INGANNI DI PETRONILLA • 150 anni fa nasceva una delle cuoche più famose d’Italia. Tra ricette e segreti «cucinari», il ritratto di una donna che ha saputo anticipare i tempi

CHI ERA DAVVERO? • Una laurea in medicina (fu la terza donna in Italia a conseguirla), un nome d’arte, una missione: ecco la storia di Amalia Moretti Foggia, alias Petronilla e dottor Amal, che parlava alle donne di cucina e di salute

FETTA DOPO FETTA

IL GUSTO DEL FARE • Alla base dei nostri prodotti eccellenti c’è una capacità, unica e senza confini, di trasformare la materia prima. Come per il Gorgonzola e il Lambrusco, ma anche per il caffè

ZUPPA DI FAGIOLI E CASTAGNE • Un conforto di stagione? Dalla Basilicata arrivano il fagiolo di Sarconi Igp e i «marroncini» di Melfi, in una rustica combinazione da provare anche nella nostra nuova ricetta mangiatutto

GRANDI VINI, PICCOLI PRODUTTORI

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

LA VIGNA DELLA BIODIVERSITÀ

ALBA • Tartufo, nebbiolo e nocciole, fantasia e concretezza. Fondata su questi valori, una comunità forte e orgogliosa ha puntato in alto e ha fatto della cultura della terra la sua fortuna

A FORNO SPENTO • Crudista, senza glutine e senza lattosio, la pasticceria di Vito Cortese ha un valore in più: il basso impatto energetico

BRINDISI A MONTALCINO • Dall’11 al 21 novembre torna Benvenuto Brunello, la più vecchia anteprima vinicola d’Italia (ma non è l’unico record per il celebre rosso toscano). Un’occasione per degustazioni, meglio se in loco, tra nomi grandi e piccoli tutti da scoprire

SENTIMENTO NUOVO • Che cosa lega il parmigiano con le umeboshi, le...