La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

DONNE (E UOMINI) STRAORDINARI

LA CUCINA ITALIANA

I NUMERI DELLE DONNE

NUTRIRE È UN ATTO D’AMORE • Conversazione sulla tavola con il designer Gianni Cinti, candidato al Compasso d’Oro 2018

GOLOSO CHI LEGGE

IN ORBITA CON GUSTO! • In M9 - Museo del ’900 di Mestre si condividono con Samantha Cristoforetti i sapori della cucina del futuro

CREATIVITÀ DOPO PRANZO

SPAGHETTI AL POMODORO • Le loro origini non si trovano in un punto preciso del passato, ma vanno cercate nell’intreccio di pratiche e ingredienti provenienti da tempi e luoghi diversi

UNA LEZIONE REGALE • Era il 1998. Invitata a cena da Carlo, l’allora Principe di Galles, ho sperimentato e imparato l’eleganza della semplicità

VENITE, C’È IL POLPETTONE! • Re della cucina di recupero, capolavoro di golosità, si può declinare in mille modi. Oltre a quello bolognese, ecco tre idee con pesce, legumi e verdure

TUTTO IL CIBO CHE VERRÀ • Sulle tavole del 2050 ci saranno ancora il culatello e le lasagne della nonna, ma anche cibi studiati per curare noi e la Terra. Ce lo racconta la ricercatrice Michela Petronio. Che usa i social in cucina e punta sui giovani. E su un coraggio da Leone

QUI NON SI BUTTA VIA NIENTE

STAI AL GIOCO • Seguito da due giovanissimi assaggiatori, il pasticciere Gianluca Fusto ha preparato con noi cinque dolci casalinghi (riconoscete l’ispirazione?) per la pausa del pomeriggio. Risultato: sparite anche le briciole

LA CLASSE DEL RISOTTO • Curato in ogni particolare, realizzato con gesti molto precisi. Il piatto che Piero Lissoni ha preparato nella nostra cucina si può annoverare tra i suoi innumerevoli progetti perfettamente riusciti

DAL MATTINO ALLA SERA

LA PAROLA A MARIETTA SABATINI • In un’intervista di novant’anni fa la vita privata di Pellegrino Artusi raccontata dalla sua fedele «maestra di casa»

COME IN FAMIGLIA • Abbiamo invitato Casa Artusi e le Mariette a condividere con noi dal vivo i sapori, le pratiche, lo spirito dell’autentica cucina di casa italiana

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

TUTTA CASA, CUCINA E LIBRI • Marietta Sabatini, accolta da Artusi come una figlia, divenne per lui una maestra di ricette e di parole, e perfino personale lettrice

DOLCI

COPPIA VINCENTE

UN’ESPLOSIONE DI EMOZIONI • Il timballo di maccheroni è una ricetta antica. Ma Alfonso Iaccarino ha riformulato le proporzioni tra pasta, carne e sugo. Ne è scaturita un’armonia di sapori mai sentita prima

LO SPAZIO BELLO E SICURO

ASSAGGI DI STORIA • I Savoia producevano Barolo, i Borbone pasta secca. Nel Medioevo nacque una lega a difesa del Chianti. E oggi Carlo III d’Inghilterra sceglie il culatello

IN CUCINA C’È ARIA DI...

MADRE TERRA • Nelle campagne piacentine Isa Mazzocchi trova i migliori prodotti , e nella tradizione la base salda da cui spiccare il volo

COME NASCE UN’ECCELLENZA DEL MARE?

25 VINI PER L’AUTUNNO • Disse la zucca alla Malvasia «Come stiamo bene insieme!». Piccola guida per scegliere la bottiglia giusta da abbinare ai piatti con gli ingredienti di stagione

TRA SOGNO E REALTÀ • Come si costruisce una cucina? Quanti sono i passaggi prima di vederla finita nelle nostre case? Lo abbiamo scoperto in Veneto, presso una prestigiosa...