La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

L’INGREDIENTE MAGICO

La Cucina Italiana

MILLE A CENA

COPPA DI TIRAMISô • Aperte le iscrizioni al campionato mondiale del dolce a Treviso. Possono partecipare tutti

L’ULTIMA SPIAGGIA

… E VISSERO FELICI E SATOLLI • Il cibo e il cucinare sono ingredienti essenziali delle fiabe. Particolarmente in Italia

GOLOSO CHI LEGGE

L’ESTATE CONTINUA • Cinque appuntamenti da seguire fino a fine settembre. Per buongustai appassionati, amanti della montagna, dei dibattiti, del cinema e della tv

CI VUOLE ATMOSFERA • Alla presentazione dei 50 Best Restaurants, un premio speciale va all’arte dell’ospitalità

PIZZE DI IERI E DI OGGI • Nell’antichità era un disco di pane che serviva come vassoio. Poi fu una torta aperta e dolce. Dal Settecento tornò a essere «supporto» per pomodoro e mozzarella

IL BON TON DEGLI ALTRI • Ci riteniamo ormai esperti di cucine esotiche, ma quanto conosciamo delle loro regole a tavola?

CARO GINO, IN ALTO I CALICI! • Attilio Scienza, guru dell’enologia italiana, narra il menù celebrato (e cucinato) in ricordo dell’amico Luigi Veronelli

CHE NOZZE CON I FICHI (QUELLI FRESCHI) • Squisiti così come sono oppure cotti al forno, in padella e in composta, hanno bisogno di poco altro: un complemento croccante e una punta di acidità per mettere in risalto la loro dolcezza cremosa

TUTTI DA ZIA «BENE» • La regina di Bake Off Italia. Dolci in forno torna in tv e ci accoglie nel suo regno con tajarin ai funghi e un dolce a forma di rosa

BUONA TOSCANA A TUTTI

CONIGLIO IN AGRODOLCE • La combinazione di agro e di dolce, come in questo piatto agrigentino, è uno dei sapori tipici della cucina siciliana. Provatelo anche concentrato in una salsa e racchiuso in un panino da gourmet

IMMA LA DOLCE

BUONGIORNO IN PASTICCERIA

CUOCHE E CUOCHI • Hanno preparato pasta fresca ma con le spezie indiane, gnocchi con ragù alle arachidi, brasato nei tacos, maiale e friggitelli con sciroppo di Liegi: un invito a scoprire la bontà e le sorprese degli incontri

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI E UOVA

DOLCI

TAVOLA D’ARTISTA CON GIARDINO • Così Barnaba Fornasetti accoglie gli amici nel verde della sua casa milanese trasformando ogni cena in un’azione artistica animata dall’estro giamaicano di un «cuoco per caso»

AMATO NEL MONDO • In versione Spumante, Frizzante, Tranquillo e Sui Lieviti il Prosecco , nelle sue molteplici espressioni, è oggi un vino universale.I numeri delle bottiglie prodotte, da capogiro, sono l’ultima tappa di un fortunato viaggio iniziato in Veneto e in Friuli nel Settecento

LE CAPRETTE TI FANNO CIAO • A Vulcano, una delle isole Eolie, la natura domina benevolmente (fumarole a parte) sull’uomo, mentre gli animali pascolano tra eucalipti e lecci. Siamo andati a vedere com’è la vita del pastore

IL FUTURO NEL PIATTO • Esistono ingredienti vegetali ricchi di nutrienti e soprattutto di basso impatto ambientale. Portarli in tavola è un passo importante per contribuire a un domani migliore

DESINARE IN PARADISO • La cucina di Giacomo Milano torna in Toscana, all’hotel Il Salviatino di Fiesole. Qui abbiamo assaggiato e imparato quattro suoi piatti classici finendo con la famosa Bomba alla panna. Intorno a noi, un giardino ripensato come un eden da un grande...