La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

L’ESTATE IN UN ISTANTE

La Cucina Italiana

PIZZA REGINA SOCIAL

BUONGUSTAI IN VIAGGIO • Torniamo a muoverci e il nostro Paese continua a essere fonte di meraviglie anche per il palato. Ecco i posti da provare

MENO ZUCCHERO • Sempre irresistibile, sempre più attento al benessere. La nuova strada del gelato è la leggerezza

GOLOSO CHI LEGGE

SPRITZARE GIOIA • Dissetante, effervescente, leggero. Dici spritz e dici festa. Che cosa c’è di meglio adesso del drink più amato e più richiesto? Sperimentatelo in ogni sua variante

CON LO SPIRITO GIUSTO

FAMA INTERNAZIONALE

LO STILE IN VIAGGIO • Viaggiare apre la testa e fa capire che ci sono altri mondi. Voi conservate il vostro, di mondo, con le sue regole di garbo. Che sono le stesse in treno, in aereo o in nave

LA PARMIGIANA • Il suo nome non deriva dalla città di Parma ma da una parola latina che vuol dire «scudo». A difesa di preziosi ripieni, come quelli, più o meno nascosti, tra una fetta di melanzana e l’altra

ASSAGGI D’ITALIA • Spigolature sui nostri cibi di strada e sui modi di mangiare in libertà

COLAZIONE AL SACCO NELL’OASI DI IERANTO • Non sempre servono cibi preziosi e tavole lussuose per suggellare un evento indimenticabile. Anzi a volte è vero il contrario. Come testimonia Michele Pontecorvo Ricciardi

GELATO, IO TI INTORTO! • Mettete il più piacevole sollievo alla calura insieme a frolle, paste lievitate, meringhe e frutta e porterete in tavola dessert da applauso

DOLCE SENTIRE • Una giornata a raccogliere la cipolla rossa di Tropea, bontà rustica e antica, da gustare dalle radici alle foglie

RICETTARIO • Insieme con le verdure dell’estate, gli ingredienti più gustosi da litorali e alpeggi

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

MELANZANE BEN FRITTE

CARNI

DOLCI

REGOLE DEL PLUM CAKE

CUOCHE CUOCHI

MAGIE BIANCHE

CHE CI FA LA BURRATA NEL BRODO? • E la mozzarella di bufala con lo zucchero e le ciliegie? Ecco come trasformare e gustare le paste filate fuori degli schemi

STAI FRESCO

COL RIPIENO C’È PIÙ GUSTO • Zucchine, cipolle, pomodori imbottiti appartengono alle cucine tradizionali di tutta l’Italia. Qui, insieme con la ricetta ligure, le nostre invenzioni per trionfali pranzi d’estate

ROSSO DI SERA • Dal Piemonte alla Sicilia, dieci indirizzi per fare una tappa in mezzo ai vigneti e degustare vini buoni nei luoghi dove nascono, in compagnia di chi li produce

QUI DOVE IL MARE LUCCICA • Abbiamo ospitato Cristoforo Trapani, chef dell’Hotel Caruso di Ravello, che ha appena inaugurato il nuovo ristorante Belvedere. Ha cucinato per noi i suoi piatti migliori, facili da rifare a casa. E per dessert? Dolcissimi rigatoni fritti

CRISTOFORO TRAPANI

COM’È FRESCO QUESTO RISO • Conviviali, leggere, sempre più appetitose. Provate le ricette che rinnovano l’insalata di sempre e seguite i suggerimenti per prepararle (in anticipo) e conservarle al meglio

TIPI DI RISO

LAVAGGIO

COTTURE

RAFFREDDARE

SERVIRE E CONSERVARE

A MERENDA SUGLI ALTIPIANI • Fuori delle rotte più battute, c’è un posto nel Trentino sudorientale che tocca il cuore con il respiro dei panorami e la bontà dei suoi formaggi

FACCIAMO LA SPESA GIUSTA • Quattro piatti per un menù preparato...