Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.
L’ESTATE IN UN ISTANTE
La Cucina Italiana
PIZZA REGINA SOCIAL
BUONGUSTAI IN VIAGGIO • Torniamo a muoverci e il nostro Paese continua a essere fonte di meraviglie anche per il palato. Ecco i posti da provare
MENO ZUCCHERO • Sempre irresistibile, sempre più attento al benessere. La nuova strada del gelato è la leggerezza
GOLOSO CHI LEGGE
SPRITZARE GIOIA • Dissetante, effervescente, leggero. Dici spritz e dici festa. Che cosa c’è di meglio adesso del drink più amato e più richiesto? Sperimentatelo in ogni sua variante
CON LO SPIRITO GIUSTO
FAMA INTERNAZIONALE
LO STILE IN VIAGGIO • Viaggiare apre la testa e fa capire che ci sono altri mondi. Voi conservate il vostro, di mondo, con le sue regole di garbo. Che sono le stesse in treno, in aereo o in nave
LA PARMIGIANA • Il suo nome non deriva dalla città di Parma ma da una parola latina che vuol dire «scudo». A difesa di preziosi ripieni, come quelli, più o meno nascosti, tra una fetta di melanzana e l’altra
ASSAGGI D’ITALIA • Spigolature sui nostri cibi di strada e sui modi di mangiare in libertà
COLAZIONE AL SACCO NELL’OASI DI IERANTO • Non sempre servono cibi preziosi e tavole lussuose per suggellare un evento indimenticabile. Anzi a volte è vero il contrario. Come testimonia Michele Pontecorvo Ricciardi
GELATO, IO TI INTORTO! • Mettete il più piacevole sollievo alla calura insieme a frolle, paste lievitate, meringhe e frutta e porterete in tavola dessert da applauso
DOLCE SENTIRE • Una giornata a raccogliere la cipolla rossa di Tropea, bontà rustica e antica, da gustare dalle radici alle foglie
RICETTARIO • Insieme con le verdure dell’estate, gli ingredienti più gustosi da litorali e alpeggi
ANTIPASTI
PRIMI
PESCI
VERDURE
MELANZANE BEN FRITTE
CARNI
DOLCI
REGOLE DEL PLUM CAKE
CUOCHE CUOCHI
MAGIE BIANCHE
CHE CI FA LA BURRATA NEL BRODO? • E la mozzarella di bufala con lo zucchero e le ciliegie? Ecco come trasformare e gustare le paste filate fuori degli schemi
STAI FRESCO
COL RIPIENO C’È PIÙ GUSTO • Zucchine, cipolle, pomodori imbottiti appartengono alle cucine tradizionali di tutta l’Italia. Qui, insieme con la ricetta ligure, le nostre invenzioni per trionfali pranzi d’estate
ROSSO DI SERA • Dal Piemonte alla Sicilia, dieci indirizzi per fare una tappa in mezzo ai vigneti e degustare vini buoni nei luoghi dove nascono, in compagnia di chi li produce
QUI DOVE IL MARE LUCCICA • Abbiamo ospitato Cristoforo Trapani, chef dell’Hotel Caruso di Ravello, che ha appena inaugurato il nuovo ristorante Belvedere. Ha cucinato per noi i suoi piatti migliori, facili da rifare a casa. E per dessert? Dolcissimi rigatoni fritti
CRISTOFORO TRAPANI
COM’È FRESCO QUESTO RISO • Conviviali, leggere, sempre più appetitose. Provate le ricette che rinnovano l’insalata di sempre e seguite i suggerimenti per prepararle (in anticipo) e conservarle al meglio
TIPI DI RISO
LAVAGGIO
COTTURE
RAFFREDDARE
SERVIRE E CONSERVARE
A MERENDA SUGLI ALTIPIANI • Fuori delle rotte più battute, c’è un posto nel Trentino sudorientale che tocca il cuore con il respiro dei panorami e la bontà dei suoi formaggi
FACCIAMO LA SPESA GIUSTA • Quattro piatti per un menù preparato...