La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

CAMPANILI E MELODIE

La Cucina Italiana

NOTIZIE DI CIBO

NON SOLO RISTORANTI • Siete in città per il Salone del Mobile e non avete ancora prenotato un tavolo? Ecco qualche idea

VIVA IL COLORE! • Riedizioni storiche e oggetti di design per un’allegra tavola estiva

POSTI AL SOLE • Nata povera, la cucina ligure si è evoluta per qualità e tecniche. Quattro indirizzi per scoprire come

GOLOSO CHI LEGGE

RAVIOLO O TORTELLO? • Fino alla fine dell’Ottocento, il primo era il ripieno, il secondo l’involucro di pasta. Che si mangiava anche vuoto, così come il raviolo poteva rimanere nudo

METTI LA TAVOLA… E APPARECCHIA! • Spiedi e guardanappe, fiaschi e salsiere, scodelle e flûte. Uno sguardo attraverso i secoli tra le cose, e i gesti, della mensa

MARE IN PASTA • Le sere sono tiepide e sempre più lunghe: invitate gli amici, preparate fuori e godetevi un meraviglioso piatto con il pescato del giorno

QUI NON C’È NULLA DI SBAGLIATO • Di errori diventati successi planetari ce ne sono tanti, solo uno però confessa nel nome la propria (geniale) pecca. Venite con noi al Bar Basso di Milano, covo di menti creative, per un drink impeccabilmente inesatto

LA MIA VITA È UN PICNIC • Cultore del disegno e delle forme degli oggetti, rifiuta e «destruttura» le formalità, soprattutto a tavola. Per costruire bisogna decostruire: ecco a voi il designer Gian Paolo Venier nella nostra cucina

LA VIRTÙ DEL TEMPO • All’Aceto Balsamico Tradizionale servono almeno dodici anni di invecchiamento in piccole botti per ottenere la certificazione Dop di Modena o di Reggio Emilia. Venticinque per l’Extravecchio. Ma ne basta una goccia per esaltare una pietanza

LA CARTA D’IDENTITÀ

NAPOLI È MILLE SAPORI • Il menù estivo che ci ha preparato Sara Foschini è un viaggio nella sua solare città. Tra confortevoli piatti di famiglia e una rara parmigiana (da mangiare anche fredda)

RICETTARIO

ANTIPASTI

SESSANT’ANNI BELLI E BUONI • Una sfilata dei piatti-simbolo che hanno fatto e fanno la storia della cucina italiana. Reinterpretati per voi dai cuochi della nostra redazione

NOSTRI CUOCHI

PRIMI

TAGLIARE GLI GNOCCHI

PESCI

CARNI

ARROSTIRE E DEGLASSARE

DOLCI

DOVE TUTTO SI CREA • Energia, affetto, genio: è la cucina il cuore pulsante della casa. I progetti più innovativi sono tutti italiani. In mostra al Salone del Mobile 2022, che festeggia i suoi primi sessant’anni

SETTE IMMANCABILI • Elettrodomestici, accessori e complementi che rendono le cucine sempre più accoglienti e all’avanguardia. Per tecnologia e per attenzione all’ambiente

SALPATE CON PROCIDA • Capitale italiana della cultura 2022, l’isola più piccola e appartata del Golfo di Napoli porta alla ribalta le sue bontà

ZUCCOTTO • Sotto una calotta di pan di Spagna al liquore c’è un semifreddo: la sua storia non poteva che iniziare a Firenze nel Cinquecento, dove l’architetto Buontalenti aveva creato le prime ghiacciaie

PROGETTI PER LA CENA • Come i designer cercano e scelgono i materiali, i cuochi selezionano ingredienti di qualità, perché diventino funzionali alla più alta esperienza gastronomica. E gli oggetti? Rendono più armonioso e bello l’incontro con il cibo

TEMPIO DI VINO • Architetti e artisti hanno firmato le cantine più avveniristiche (e...