La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

SIAMO TUTTE REGINE

La Cucina Italiana

notizie di cibo • Indirizzi, aperture, oggetti e novità per amanti della buona tavola

GOLOSO CHI LEGGE E GUARDA

Ritorno al futuro • Barilla festeggia 145 anni con la riapertura della prima bottega. E con una nuova pasta trafilata al bronzo

FORMAGGIO E PERE • Un cibo da contadini e un frutto simbolo del lusso raccontano in un boccone l’antagonismo tra il popolo e la nobiltà. E soddisfano nel contempo l’antica regola che cercava l’armonia degli opposti anche nella dieta

TAVOLE PERFETTE • ll colpo d’occhio, gli spazi giusti, la precisione, sono i particolari che fanno la differenza. Che il pranzo sia familiare o formale

DIVERSI È BELLO • La campionessa di lancio del martello Silvia Salis, oggi prima donna ai vertici del Coni, lo ha imparato alla tavola della sua prima Olimpiade

IN GIRO PER IL MONDO • La lingua italiana del cibo è di casa in tanti dizionari stranieri, che ci mostrano quale immagine gli altri hanno di noi e con quali piatti e tradizioni ci identificano

DAI, SALI! • Con cchi puntati verso il orno, è ’incitazione che olge alsouf lé, il pr a pereccellenza per uo hi di utti i empi. Seguite i nostri consigli, e non ci saranno pi epidazioni

TUTTI I SEGRETI PER UN SOUFFLÉ PERFETTO

UNA PER TUTTE, TUTTE «DA VITTORIA» • «Cari, vado al ristorante, se no la mamma mi licenzia». Dai Cerea, la storica famiglia di ristoratori bergamaschi, le donne di casa sono il cuore del successo

Coniglio alla bergamasca

TRA NOI RAGAZZE • È la cura dei particolari che rende speciali anche i piatti più semplici. Come in questo menù dedicato, in ogni gesto e ogni pensiero, a un momento di condivisione. Un campo da gioco in cui il lato femminile è imbattibile

FEDERICA SOLERA

LE LASAGNE VAN DI MODA • Garantisce Charity Dago, creatrice di ariboko, la er discendenti. Hascelto diepararle per erhé sono il o deuor. E utentica emiliana, quale altro p a esser

DOPPIO FEMMINILE • Alla guida del nuovissimo cocktail bar e del ristorante più acclamati di Firenze, Martina Bonci e Karime Lopez vi aspettano in piazza della Signoria. Sotto il segno dello stile più imaginifico

RICETTARIO • IL TOCCO DELLE DONNE

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI E UOVA

DOLCI

LE NOSTRE CUOCHE

CONCHIGLIE SUBLIMI • Ogni volta che si apre un’ostrica si sentono il profumo e il suono del vento dei mari del Nord. Un’esplosione minerale e iodata che innamora. Eccola, cruda e cotta, protagonista di quattro ricette (vere perle in tavola)

Provate per voi

QUI SI PRANZA AL TEMPIO • In Umbria, nel borgo di Solomeo, ospiti delle sorelle Carolina e Camilla Cucinelli, con la loro grande famiglia. Dove la cacio e pepe si cucina davanti a John Kennedy e Steve Jobs, la tavola delle feste è in una cantina benedetta da Bacco. E il corredo della nonna è pensato per le nipoti millennial

UN TUFFO NEL SAPORE • Sardoncini nella piada, sgombri vestiti a festa, trote in crosta, alici sugli spiedi: quattro modi per gustare umili ma deliziosi abitanti delle nostre acque

UN’ALICE STA SEMPRE BENE • «Comandamenti» alimentari, posizione strategica ed esperienza: ecco come l’industria ittica conserviera ha fatto fortuna anche lontano dal mare

LA FRITTATA DI SCAMMARO • Antico piatto della cucina...