La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

LA BELLEZZA DELLA COMUNITÀ

La Cucina Italiana

G I O C O DA TAVOLA • Scegliete tra otto piatti e un cocktail e fate tris per comporre i vostri menù (da integrare a piacere)

TENDENZE Il dolce che verrà

Sorpresa • Sembra una casa il nuovo bistrot milanese di Pino Cuttaia, che apre in nome di una Sicilia contemporanea

Super chic • Dopo il successo del libro La Milanese, Michela Proietti torna con l’agenda ispirata alle «sciure» doc

GOLOSO CHI LEGGEE GUARDA

Kazakhstan chiama Italia • Siamo volati in Asia Centrale e abbiamo celebrato la Settimana della cucina italiana nel mondo in una splendida yurta

PANE E SALAME • Con questa coppia tra le più semplici e gustose si apre una nuova rubrica che racconterà gli intrecci affascinanti, le sovrapposizioni, gli scambi inaspettati dai quali sono derivati modi di mangiare, ricette e usanze della tavola

AUGURI, PAPÀ! • Pur di non mancare alla gioia di spegnere quelle candeline che lo fanno tornare ragazzo Roberto Mancini farebbe carte false

FARINA DEL TUO SACCO • Tantissimi modi di dire sono fioriti intorno al mondo del pane. E tutti toccano comportamenti e regole di convivenza che sono alla base del nostro vivere

TORTE IN TAZZA

CHE COPPIA! • Alcol e dolcezza, un mix intramontabile. Provatelo nelle nuove formule di quattro barman, a metà tra un «after dinner» e un dessert al cucchiaio. Per un dopocena che riscalda anche lo spirito

SUCCEDE A PARIGI • Un ristorante effimero in un museo. Un menù-dialogo tra due Paesi affini al nostro. I vini delle migliori stagioni. E un duo di chef che speriamo diventi un trio con l’Italia

I MIGLIORI ANNI DELLE NOSTRE BOLLICINE

RESPIRA PIANO • Tecnologia, mani sapienti, mesi di riposo all’aria di montagna: ecco come nasce il Prosciutto di Parma, uno dei prodotti più prelibati della Food Valley italiana

I CANEDERLI ALLO SPECK • Scoprite come i famosi gnocchi sudtirolesi a base di pane si possono trasformare da rustico piatto del riuso in una prova di alta cucina (per tutti)

IL CUORE CALD DO DELLA NEVE • Grandi distese di bianco e colori avvolgenti, freddi polari e piatti fumanti, montagne di roccia e soffici coperte di piuma. A Courmayeur i contrasti rendono più intensa ogni esperienza e più vividi gli assaggi

ATTI DI GOLA • Un babà da sogno che si scioglie in bocca, un tè di venticinque anni, un fico per amico. Clelia D’Onofrio ci apre le porte di casa. Racconta di un viaggio in auto «lungo una vita». E di cassate a colazione

RICETTARIO • PIATTI SOTTO LE STELLE

L’ASTROLOGIA E LA CUCINA

ANTIPASTI

I NOSTRI CUOCHI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

I FAVORITI DELLO ZODIACO • Fatalità, i grandi chef sono spesso della Bilancia, come Bottura e Colagreco, o dell’Ariete, come Romito e il mitico Robuchon. Ma anche il Toro e la Vergine ispirano dei fuoriclasse

AMICHE PIANTE • Gli effetti (sorprendenti) del mondo vegetale sulle nostre vite sono noti, ma lo sapevate che un ficus può essere un prodigioso depuratore dell’aria? Da tenere soprattutto in cucina

CHI PIÙ NE HA, PIÙ NE METTA

SUL TAGLIERE D’INVERNO • Carta d’identità di tre prodotti regionali unici e antichi: da dove arrivano, come si producono, come si usano in cucina e con che cosa si accompagnano. Non vi è...