La Cucina Italiana

Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

COMPLICE LA NEBBIA

CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE • (Facile – Medio – Per esperti)

LE MISURE A PORTATA DI MANO

TEST: ABC AI FORNELLI • Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!

La Cucina Italiana

ANCORA UN PO’ DI FESTA

STORIE GOURMET C’EST L’AMOUR • Aprite una scatoletta di caviale (100% italiano) e degustatelo nel modo giusto con chi amate. Scoprirete com’è sexy...

DIRE, FARE, CENARE • 14 febbraio, San Valentino: suggerimenti senza tempo dalle pagine del nostro archivio

LIBISTA ELE ALTRE • Un catalogo cinquecentesco di invenzioni gastronomiche ci racconta di gentiluomini golosi e di anonime contadine (a cui si attribuiscono nomi di fantasia) che danno vita ai piatti della tradizione

RICETTE A FUMETTI

UNO SPRITZ FUORI DAGLI SCHEMI • La ventata di freschezza data dalle note citriche di limone e pompelmo rosa si sposa con l’irresistibile consistenza vellutata e spumosa

PROFUMO DI SOLE • È quello degli agrumi che si coltivano da oltre quattro secoli lungo la Costa dei Trabocchi. E si ritrovano nel brandy all’arancia e tra gli aromi delle pinelle alla cannella

IL SAPORE DELL’AMORE • Oltre ai piatti di festa come quello che vi proponiamo in queste pagine, nonna Anna prepara sughi di tutti i tipi, conserve e marmellate, per avere bontà sempre pronte per figli e nipoti

LE GELATINE DI FRUTTA • Morbide e irresistibili, basta davvero poco per creare e gustare queste piccole dolcezze. Ecco le ricette e i segreti, passo passo

COSA METTO IN CANTINA? • I suggerimenti di Marius Dumitru del ristorante Ma.Ri.Na. di Olgiate Olona, appena eletto Miglior Sommelier della Lombardia

MORBIDE TENTAZIONI • Piegate, arrotolate e perfino in forma di scenografiche torte. Scoprite come servire le crespelle in quattro ricette irresistibili

TOAST REVOLUTION • Un oste, un cuoco e un grande panificatore per cinque variazioni contemporanee di un grande classico, tra farciture e pani originali, da riprodurre anche a casa. Pronti a un morso indimenticabile?

RICETTARIO FEBBRAIO 2025

ISA MAZZOCCHI • Ha portato nella nostra cucina semplicità, eccellenza ed eleganza: valori che, insieme con quello della famiglia, Isa esprime nei piatti del suo ristorante La Palta, stellato a Borgonovo Val Tidone

ANTIPASTI

PRIMI

PESCI

VERDURE

CARNI

DOLCI

INNAMORARSI A ROMA • «National Fettuccine Alfredo Day»: il 7 febbraio si festeggia lo storico piatto che ha conquistato il mondo, tanto da essere inserito nel calendario delle festività in America

SOTTO SOTTO C’È DEL TENERO • Fritti, farciti, alla giudia, trasformati in una crema raffinata o nel ripieno di golosi ravioli. Claudio Sadler ha interpretato per noi uno degli ortaggi più amati dell’inverno

MORDI IL FUTURO • Un cibo di strada patrimonio dell’Unesco premiato anche dalla Michelin. Serre futuriste, ristoranti nella foresta e progetti fino al 2050. Un assaggio della «città del leone». Che festeggia un compleanno importante

UNA NUOVA TRADIZIONE • Una chef nigeriana a Siena, un menù che ripercorre i grandi classici regionali e tanti segreti per realizzarli con un amorevole tocco personale. Seguiteci in un viaggio tra le materie prime tipiche, dall’aglione al cavolo nero, sincero elogio alla semplicità

VERDE SU ORO BIANCO • Dalle mondine alle...