Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food&Wine Italia

Una torta per un orso • La storia – e la ricetta – dello stratificato dolce al cioccolato che ruba la scena a The Bear.

Il Koji: tra i nuovi indispensabili in cucina • Da anni gli chef utilizzano questo ingrediente tradizionale giapponese per migliorare le loro ricette: ora potrete farlo anche voi.

Orto in casa: da dove iniziare • Come inaugurare una perfetta stagione di giardinaggio, cominciando dalla lattuga.

Perfect Pide • Loryn Nalic di Balkan Treat Box condivide il segreto di deliziose focacce ripiene di verdure.

What’s New in Whiskey • Che si tratti di scotch, di whiskey irlandese, di bourbon o di rye, il settore dei brown spirit è in piena espansione.

A Bloody Reinvention • I bartender di tutto il mondo stanno reinventando il Bloody Mary.

l'Omelette RIVISITATA • C'È UN'OMELETTE PER OGNI PASTO DELLA GIORNATA, SIA ESSA SALATA, DOLCE, ARROTOLATA, RIPIEGATA, SOTTO FORMA DI SOUFFLÉ O FARCITA.

DESIGN CHALLENGE • Leggera, robusta e sostenibile: Piero Lissoni firma la "Bottiglia Masi"

RINASCIMENTO CONTEMPORANEO A MODENA • Il racconto in esclusiva dei piatti del menu inedito dell'Osteria Francescana – I’m Not There – un omaggio a 28 anni di storia del ristorante tre stelle Michelin, filtrato dalla diversità culturale del team e della brigata di cucina. E poi la nuova acetaia e l’esperienza totale di Casa Maria Luigia, le ricette delle altre insegne modenesi del gruppo, i progetti internazionali: viaggio nella terra di "slow food and fast cars" in compagnia dello chef italiano più influente al mondo.

I'M NOT THERE • il nuovo menu dell'Osteria Francescana raccontato da Massimo Bottura

IL POTERE DEL PEPE • PENSATE CHE IL PEPE SIA UNA COMUNE SPEZIA? SIATE PRONTI A RICREDERVI!

LE RADICI ANTICHE DEL DERTHONA • IL RACCONTO DI UN VINO MUOVE DALLA TERRA. Nonostante uno storytelling brioso abbia spinto l’esperienza enoica verso un approccio modaiolo e talvolta astratto dal contenuto del calice, la vigna affonda radici profonde in quello che i francesi chiamano terroir e da quel sottosuolo carico di memorie deriva un’identità peculiare espressa nelle uve e poi, appunto, nel vino. È dunque dalla terra che nasce il profilo peculiare del Timorasso, che fino a qualche anno fa era la perla poco conosciuta da sfoderare a una cena tra eno-appassionati e oggi è sulla bocca di tutti. Questo vino è infatti ormai il principe di un rinascimento che non sembra rallentare il proprio passo verso "magnifiche sorti e progressive".

Nei Paesi Baschi sulla rotta del sale e del Txakoli • Grandi ristoranti e tavole sorprendenti, vigneti e borghi, cantine firmate da archistar e antiche saline. La terra basca si conferma una meta gastronomica da non perdere, anche al suo interno.

Porto: unicità e bellezza • Visitate la città e la valle circostante famosa per il vino liquoroso, dove il fiume Douro incontra il mare.

Insect Food: pro e contro • Farine e lavorati a base di insetti arrivano sulle nostre tavole, approvati da EFSA e dalla Commissione Europea. Analizziamo vantaggi e rischi per la salute.

Comfort • Una buona ragione per fare una deviazione...