Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food&Wine Italia

Dolcezze per gli occhi • Il tanghulu, uno spiedino di frutta ricoperto di glassa caramellata, è dolcissimo come sembra.

Ossessione Tropicale • Questa torta rinfrescante corretta al rum, da servire ben fredda, è perfetta per le torride giornate estive.

Sinfonia di mezza estate • Ravvivate i sapori grazie a erbe e spezie.

Il fascino del mais • Il F&W Best New Chef Fermín Núñez ci insegna il suo metodo per fare le tortillas di mais a casa.

SUPER GUSTI • PRENDETE APPUNTI PER QUESTA ESTATE: I GUSTI FRESCHI E I CONSIGLI INTELLIGENTI DI FANY GERSON PER PREPARARE IL VOSTRO GELATO FATTO IN CASA

STRUMENTI E GUARNIZIONI

INFUSIONE A CALDO VS. INFUSIONE A FREDDO

Coppe dei Caraibi • Una guida ragionata alla patria dei cocktail tropicali per eccellenza.

FirstGlass • Vino prêt-à-porter. A lanciare il formato monodose è un team tutto al femminile.

La nuova geografia del whisky italiano

Le radici del domani • I semi di un avvenire multiculturale e inclusivo fioriscono sulla tavola di Roots, il ristorante dell'Association for the Integration of Women.

ALTO ADIGE FUTURO PROSSIMO • Colti, entusiasti, preparati: sono i kellermeister e vignaioli under 40 che stanno scrivendo una nuova pagina dell’enologia locale. Nel rispetto del passato ma con la voglia di sperimentare.

LE FORME DEL LATTE • Dalle Alpi alle Murge, allevatori e artigiani decidono di dedicarsi alla produzione del formaggio seguendo pratiche antiche (ma senza disdegnare la tecnologia).

GIOVANE BAR ITALIA • Non solo grandi città, il futuro del bere miscelato riparte anche (e soprattutto) dalla provincia. Ecco la mappa dei banconi dove scoprire i più bravi bartender della nuova generazione. Esperti, creativi e attenti alla sostenibilità.

Giulia Castagner Grappa Casta

Enrico Chioccioli Altadonna Winestillery

Domenico Telaro e Federica Violo Dovel

LA SALA CHE VERRÀ • Camerieri in fuga? Parola ai maître e sommelier che amano questo mestiere e stanno reinventando le "regole" dell'accoglienza.

Gironi: «Serve trovare la formula per far diventare quello di sala un mestiere pop»

TAVOLE CORAGGIOSE • Sul Lago di Garda, tra le colline del Chianti, a picco sul mare della Costiera: tre progetti ambiziosi, tre cucine di tecnica e personalità che valgono il viaggio.

Indigeno: la cucina terrestre di Salcheto • Il fermento della natura nel nuovo ristorante della tenuta vinicola, tra le vigne e gli orti di Montepulciano.

A tavola con gli alieni • Blueat, il progetto della start up riminese vuole trasformare il granchio blu da minaccia a deliziosa risorsa.

La Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo • Un concentrato di mare per portare in tavola tutto il gusto del pregiato crostaceo, senza alcuno spreco.

L’uomo che sussurrava alle api • Alessandro Iacono è il più giovane apicoltore di Ischia. Grato alla sua terra e alla natura, ne fa più una missione che un mestiere. E non a caso salva e adotta alveari.

Fragrante Procida • Itinerario a misura di weekend sull’isola Capitale italiana della cultura, tra dolci simbolo e insalate di...