Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food & Wine Italia

WHAT TO COOK NOW • A scuola di salmone Il salmone selvaggio, saporito e versatile, ha molto da offrire, ben oltre il filetto.

F&W COOKS • Schiacciante superiorità. Per Andrea Slonecker, autrice di libri di cucina giramondo, mortaio e pestello rappresentano il miglior souvenir culinario.

THE TECHNIQUE • Fatti in là, California Roll Le wappa bowl sono la combo perfetta di tecnica giapponese e sapori californiani

THE TECHNIQUE • The State of California Wine Le ultime novità sulla più importante regione vitivinicola d’America.

Un futuro luminoso. • Winemakers di nuova generazione lanciano start-up da sogno e si preparano a cambiare il vino della California, in meglio.

DRINK LIST • Pronti a degustare? Franciacorta e Champagne, Riesling e Supertuscan. E anche un gin e un amaro. Ecco le migliori bottiglie con cui accompagnare l’estate.

UNA SCOMODA VERITÀ • Dietro le quinte del delivery. Servizi impersonali, imprecisi e scarsa tutela dei rider hanno segnato le ultime pagine di cronaca dedicate alle piattaforme più note, mentre sembrano aver riscontrato maggior gradimento servizi sartoriali di alto profilo nati più di recente. Nel dubbio, alcuni ristoratori hanno deciso di farsi carico personalmente delle consegne a domicilio.

DESIGN CHALLENGE • L’abito fa il monaco. Identitario, funzionale, sicuro, “intelligente”, il packaging alimentare destinato all’asporto e al delivery racconta una storia sempre più avvincente.

A CASA TUA • MILANO, TORINO, ROMA. L’esperienza di tre città con il delivery, “piano B” (momentaneo) della ristorazione. Un’occasione per riflettere sugli scenari futuri.

MILANO • PASSATA LA TEMPESTA DEL VIRUS, SULL’ASFALTO DI È RIMASTA TRACCIA EVIDENTE DI UN QUESITO: IL FOOD DELIVERY HA CHANCE DOPO L’EMERGENZA?

LA LEZIONE ASIATICA

TORINO • HA FAMA DI “CITTÀ LABORATORIO”, ESPRESSIONE CHE SI PRESTA A LETTURE ANTITETICHE.

ROMA • MOLTI DEI PROGETTI DI CONSEGNA A DOMICILIO NATI A DURANTE LA PANDEMIA GUARDANO OLTRE, E SI STANNO TRASFORMANDO IN ATTIVITÀ NON EFFIMERE

Delivery e box, così lontani così vicini

Come trasformare una crisi in un’opportunità: il caso Mannarino, da Milano all’Italia

Contatti utili

CIBO ON THE ROAD • Come il made in Italy agroalimentare ha attraversato l’emergenza

MANODOPERA, A CHE PREZZO?

YO SOY TIJUANERA • DIARIO DI VIAGGIO ATTRAVERSO IL CONFINE MESSICOSTATI UNITI IN COMPAGNIA DI UNA CHEF CHE LO CONOSCE COME LE SUE TASCHE—CLAUDETTE ZEPEDA

I vini scelti da Claudette

LAUNCH PADS • UNA PASTICCIERA PLURIPREMIATA RIPERCORRE LA SUA CARRIERA ATTRAVERSO I SUOI QUADERNI DI CUCINA.

UNA NOTA DALLA NOSTRA FOOD EDITOR, LAUREL EVANS

A PROPOSITO ha contorni larghi, che meritano di essere approfonditi DI PROSECCO Numeri e assaggi riservano interessanti sorprese.

I nostri assaggi • Schede a cura di Fabio Rizzari. La tipologia presa in esame è il Prosecco della DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore con un’incursione nella DOCG Asolo

UN PATRIMONIO DI ARTE E NATURA

BELE CASEL, PROSECCO DI CARATTERE

La via del sake • Il lavoro dei “kurabito”...