Simple Wine News

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Simple Wine News

intro

И зелёный «Оскар» получает… • Обзор премий и наград за современный вклад в устойчивое развитие составила Анна Хименко.

Свежие новости движения за мир • Грета Тунберг вышла из моды, но это не значит, что дела на планете стали лучше. Делаем сводку последних новостей из мира sustainability. Новость первая: хорошего перевода для этого термина на русский язык никто так и не нашёл.

Греко ди туфо: соль и сера • Искомая в белых и такая притягательная минеральность, а также не однотипные под гребёнку вина со средиземноморским шармом — вот же они, из Кампании.

Greco di Tufo DOCG • DOC с 1970 года, повышен до DOCG в 2003 году

Взбивать, а не смешивать • Один из самых желанных омлетов в Москве готовит шеф-повар Grand Cru Давид Эммерле. Однако в меню этого блюда нет, поэтому, чтобы попробовать знаменитый зелёный омлет, SWN отправился на кухню к Давиду, постаравшись выведать у шеф-повара нюансы приготовления.

Под зелёной звездой • В какие мишленовские дали стремятся вегетарианцы-гурманы? Изучаем эталонные мировые проекты с опытной путешественницей и знатоком эногастрономии Викторией Магдиной.

Салаториум • Рассказываем о самых трендовых салатах, которые мы будем интегрировать в весенний рацион.

Какие салаты en vogue, а какие уходят из ротации

Зелёные легенды Москвы • Весна — время приходить в тонус после затяжных морозов. Рассказываем о салатах — витаминных бомбах, при упоминании которых учащается сердцебиение.

Вино и зелень: есть контакт

Выбор Telegram-фуди

Современная алхимия • Съедобная глина и цифровая соль — чего только не найдёшь в арсенале шеф-поваров высокой кухни. SWN заглянул за кулисы ресторанов и подсмотрел, что такого необычного заготовлено у современных алхимиков.

Not that guilty pleasure • Пятёрка «полезных» десертов.

Хлеб и вино: пара, созданная на небесах • Немного безумный эксперимент SWN с подбором вина к ремесленному хлебу удался на удивление.

Комфортные сочетания • Последние несколько лет в России активно развивалось сыроделие. Наши производители стали делать не только мягкие сыры, такие как моцарелла, буррата и страчателла, но и более сложные в изготовлении — с голубой плесенью или выдержанные твёрдые. Редакция SWN решила разобраться, есть ли среди российских сыров достойная замена европейским.

1. Завтрак с шампанским

2. Обед с белым

3. Полдник с розе

4. Ужин с красным

5. Сладкое окончание

Попытка № 2: Приятно познакомиться, мюскаде • При всей популярности Долины Луары и здесь есть медвежьи углы, чьи вина когда-то вышли у нас из моды и смиренно тянут лямку в надежде обратить на себя внимание, как они похорошели в качестве. Легко собрав 25 образцов мюскаде, мы, сами не веря своему счастью, оценили и уровень, и потенциал, и приятные цены этих современных вин.

Почвы под Мюскаде

Услышано во время дегустации • «Поразительно разные вина. Никакого намёка на стереотипные мюскаде. А вся технология — взять нормальный виноград, загрузить сусло на осадке на несколько месяцев, даже без батонажа».

Все вина — 100% Melon B

Стритфуд по-вегански • Путеводитель по лучшим точкам уличной еды, свободной от мяса, заботливо составила Анна Хименко.

ВИНО: ФАЛАФЕЛЬНАЯ КОМПАНИЯ

КРАСНЫЕ ВИНА В МИРЕ БЕЗ МЯСА: СПРАШИВАЕМ СОМЕЛЬЕ