Error loading page.
Try refreshing the page. If that doesn't work, there may be a network issue, and you can use our self test page to see what's preventing the page from loading.
Learn more about possible network issues or contact support for more help.

Simple Wine News

142
Magazine

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Simple Wine News

intro

Паста Grand Cru • Узнав про идею этого выпуска SWN, Давид Эммерле, бренд-шеф московского ресторана Grand Cru, тоже захотел показать вам пасту из своего сезонного меню, которое будет действовать в первой половине осени.

Посольский погреб • Вооружившись сетом итальянских вин из разных регионов, Ольга Бебекина пришла в особняк Берга и поговорила с Паскуале Терраччано, послом Италии в России, о детских воспоминаниях, винах с историей и выдержке.

НЕМНОГО ЦИФР

Дегустируем с послом Италии

Римский форум: как живут и работают итальянские шефы в России • Во время локдауна закрытые кухни ресторанов стали для итальянских шеф-поваров настоящим испытанием, а невозможность срочно накормить гостей — пыткой. Сейчас, когда двери любимых заведений снова открыты, мы решили поддержать тех, кто каждый день готов устраивать нам гастрономическое путешествие по своей родной стране.

Дольче вита с крымскими винами • Секрет успеха итальянских вин в мире — итальянская гастрономия. Ну кто не любит пиццу, пасту, прошутто и пармезан? Вместе с ними мир узнал о кьянти, просекко и пино гриджо. Но не стоит зацикливаться на региональных сочетаниях: на Южном берегу Крыма тоже найдутся отличные альтернативы под итальянскую классику.

#Show Me Your Pasta • Этот проект не про пасту и даже не про вино. Он про людей, про итальянских виноделов. Как они там поживают, в Италии? — подумали мы и решили их навестить. В июле SWN объехал полстраны, спрашивая: «А какую пасту вы больше всего любите? Да и вообще, какие новости?»

Spaghetti alla Carbonara с Маурицио Дзанеллой • Для фотосессии SWN главный человек Ca’ del Bosco выбрал карбонару. Не стоило бы даже упоминать, что карбонара — паста с желтком, а не со сливками, такой диссонанс и в голову бы не пришёл Маурицио. Зато он просил напомнить читателям SWN, что только дилетанты используют для карбонары панчетту, важно брать гуанчале. Также запрещён пармезан — только пекорино, причём не молодой и не старый, а строго 6–12 месяцев выдержки, когда он уже достаточно пикантен, но все ещё кипенно-бел.

Биголи с горошком у семьи Cielo

Аперитив с командой Bertani

Квинтарелли и …барилла

Секретные ингредиенты Нади Дзенато

С твистом Альто-Адидже у Colterenzio

Сколько стоят кабачки от Форадори?

Натюр-продукт и копчёная паприка у Pranzegg

Спагетти с помидорами и базиликом к пино гриджо от Иларии Феллуги

Зелёный сбор у Гравнеров

Паккери & цуккини с Паоло Бизолем и розовое просекко Ruggeri Argeo

Под сенью просекко

Два брата-акробата с лучшим коль фондо к спагетти алио э олио

Профессор Ламбруско и донна Ачетайя

Премия за домашнюю кухню

Мариза Куомо и спагетти с моллюсками • Пока одна группа от SWN путешествовала по северу страны, другая сделала вылазку из Рима в Амальфи

Путтанеска Джампаоло Мотты

Герцогиня Тосканы раскатывает пичи

Рагу из дикобраза и правда о женщинах с этикеток Le Pergole Torte

Вина Montevertine

Папарделле с рагу из утки с Лукой Санджустом

Какие планы на ближайшие годы? Развлекаться

Рыцари Кьянти-Классико

Завтрак у Riecine

Из лимонайи в погреб

Il Caberlot всё тот же

Новости 30-го поколения Фрескобальди • С Ламберто и Маттео Фрескобальди мы встречаемся в Гайоле, на относительно новом плацдарме Frescobaldi в Кьянти-Классико — поместье Tenuta Perano. С террасы изысканного ресторана Osteria Perano открывается завораживающий вид на амфитеатры виноградников.

Новые лица Монтальчино — без пасты

Босоногая Стелла

Этрусские практики...


Expand title description text
Frequency: Every other month Pages: 156 Publisher: SIMPLE Publishing LLC Edition: 142

OverDrive Magazine

  • Release date: September 9, 2021

Formats

OverDrive Magazine

subjects

Food & Wine

Languages

Russian

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Simple Wine News

intro

Паста Grand Cru • Узнав про идею этого выпуска SWN, Давид Эммерле, бренд-шеф московского ресторана Grand Cru, тоже захотел показать вам пасту из своего сезонного меню, которое будет действовать в первой половине осени.

Посольский погреб • Вооружившись сетом итальянских вин из разных регионов, Ольга Бебекина пришла в особняк Берга и поговорила с Паскуале Терраччано, послом Италии в России, о детских воспоминаниях, винах с историей и выдержке.

НЕМНОГО ЦИФР

Дегустируем с послом Италии

Римский форум: как живут и работают итальянские шефы в России • Во время локдауна закрытые кухни ресторанов стали для итальянских шеф-поваров настоящим испытанием, а невозможность срочно накормить гостей — пыткой. Сейчас, когда двери любимых заведений снова открыты, мы решили поддержать тех, кто каждый день готов устраивать нам гастрономическое путешествие по своей родной стране.

Дольче вита с крымскими винами • Секрет успеха итальянских вин в мире — итальянская гастрономия. Ну кто не любит пиццу, пасту, прошутто и пармезан? Вместе с ними мир узнал о кьянти, просекко и пино гриджо. Но не стоит зацикливаться на региональных сочетаниях: на Южном берегу Крыма тоже найдутся отличные альтернативы под итальянскую классику.

#Show Me Your Pasta • Этот проект не про пасту и даже не про вино. Он про людей, про итальянских виноделов. Как они там поживают, в Италии? — подумали мы и решили их навестить. В июле SWN объехал полстраны, спрашивая: «А какую пасту вы больше всего любите? Да и вообще, какие новости?»

Spaghetti alla Carbonara с Маурицио Дзанеллой • Для фотосессии SWN главный человек Ca’ del Bosco выбрал карбонару. Не стоило бы даже упоминать, что карбонара — паста с желтком, а не со сливками, такой диссонанс и в голову бы не пришёл Маурицио. Зато он просил напомнить читателям SWN, что только дилетанты используют для карбонары панчетту, важно брать гуанчале. Также запрещён пармезан — только пекорино, причём не молодой и не старый, а строго 6–12 месяцев выдержки, когда он уже достаточно пикантен, но все ещё кипенно-бел.

Биголи с горошком у семьи Cielo

Аперитив с командой Bertani

Квинтарелли и …барилла

Секретные ингредиенты Нади Дзенато

С твистом Альто-Адидже у Colterenzio

Сколько стоят кабачки от Форадори?

Натюр-продукт и копчёная паприка у Pranzegg

Спагетти с помидорами и базиликом к пино гриджо от Иларии Феллуги

Зелёный сбор у Гравнеров

Паккери & цуккини с Паоло Бизолем и розовое просекко Ruggeri Argeo

Под сенью просекко

Два брата-акробата с лучшим коль фондо к спагетти алио э олио

Профессор Ламбруско и донна Ачетайя

Премия за домашнюю кухню

Мариза Куомо и спагетти с моллюсками • Пока одна группа от SWN путешествовала по северу страны, другая сделала вылазку из Рима в Амальфи

Путтанеска Джампаоло Мотты

Герцогиня Тосканы раскатывает пичи

Рагу из дикобраза и правда о женщинах с этикеток Le Pergole Torte

Вина Montevertine

Папарделле с рагу из утки с Лукой Санджустом

Какие планы на ближайшие годы? Развлекаться

Рыцари Кьянти-Классико

Завтрак у Riecine

Из лимонайи в погреб

Il Caberlot всё тот же

Новости 30-го поколения Фрескобальди • С Ламберто и Маттео Фрескобальди мы встречаемся в Гайоле, на относительно новом плацдарме Frescobaldi в Кьянти-Классико — поместье Tenuta Perano. С террасы изысканного ресторана Osteria Perano открывается завораживающий вид на амфитеатры виноградников.

Новые лица Монтальчино — без пасты

Босоногая Стелла

Этрусские практики...


Expand title description text