Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food & Wine Italia

WHAT TO COOK NOW • In cucina da pro. Come preparare e cuocere il carré di maiale al forno di Lena Ciardullo, chef di Union Square Cafe, a New York.

F&W COOKS • Cene senza stress. Invitare gli amici senza passare tutto il tempo in cucina? Susan Spungen svela i suoi trucchi.

LA TECNICA • Soluzioni versatili. Preparate una grande quantità di cipolle caramellate per addolcire le cene di tutti i giorni.

3 MANIERE SEMPLICI DI UTILIZZARE LE CIPOLLE CARAMELLATE

SPOTLIGHT • Barolo & Barbaresco World Opening. La prima edizione dell’evento, con la presentazione delle annate 2016 e 2017, ha stregato il pubblico di New York.

COCKTAIL HOUR • Alta fedeltà. Al Bar Shiru di Oakland, in California, è la musica, non le chiacchiere dei clienti, a farla da padrona.

MIXOLOGY D’AUTORE • Uno sguardo al futuro del bere miscelato italiano con tre giovani talenti di grande personalità e le loro ricette signature. Parola d’ordine? Rimettere al centro il cliente.

WHAT’S NEXT • Rinascimento levantino. Una nuova generazione di vinificatori libanesi sta producendo bottiglie audaci e di grande qualità.

IL NUOVO LIBANO

WHERE TO GO NEXT • Delizie d’alta quota. In Canada, uno dei resort sciistici più alti del mondo si sta spingendo oltre i limiti. Tanto sulle piste quanto in cucina.

DIARIO DI VIAGGIO • Le cucine segrete di Singapore. Negli appartamenti e nelle case di tutta la città, i cuochi di Singapore mantengono vivi e reinventano i piatti tradizionali dell’isola.

DOVE PERNOTTARE

COME PRENOTARE

ETICA E AGRICOLTURA • Un protocollo condiviso da un’alleanza volontaria di produttori, per lo sviluppo sostenibile della vitivinicoltura siciliana

VINO 4.0 • Vigneti Massa e Guala Closures, insieme per NěSTGATE™. Tecnologia blockchain e territorio si alleano in un progetto che ha radici profonde e guarda al futuro.

FLAIR GIAPPONESE • Richiami sottili alla tradizione nipponica, senza cliché, e attenzione maniacale ai dettagli: IYO Aalto, il nuovo ristorante di Claudio Liu, firmato da Maurizio Lai nel cuore di Porta Nuova, riflette la contemporaneità della ristorazione milanese.

PACKAGING EVOLUTO • Nju Comunicazione. Cibo e identità. L’agenzia creativa di Eboli è artefice di alcuni dei più interessanti progetti di comunicazione visuale e strategica del Made in Italy enogastronomico.

VIVA L’ITALIA • LINGUAGGI E MODELLI PIÙ SNELLI E DINAMICI, SINERGIE TRA RISTORATORI, COMMERCIANTI E INDUSTRIA ALIMENTARE, FILIERE PIÙ CORTE, E UN RAPPORTO CON IL CLIENTE RIPENSATO. SENZA PERDERE DI VISTA L’IMPORTANZA DELLA RICERCA E DELLA “SOSTANZA”. DAI GIOVANI PREMIATI AI PRIMI FOOD&WINE ITALIA AWARDS, QUALCHE IDEA SU COME FORSE CAMBIERÀ IL SISTEMA RISTORAZIONE.

Le donne del pane

Il movimento oltre confine

LA BIRRA ITALIANA È IN FERMENTO

GLI INDIRIZZI

TERRACOTTA • COME UTILIZZARE UN ANTICO METODO DI COTTURA NELLA CUCINA DI TUTTI I GIORNI

ARGILLA IL GLOSSARIO

CUCINARE IN SICUREZZA

L’ARGILLA E IL VINO

RICETTE SEMPLICI IN TERRACOTTA • Provate queste ricette per cominciare a familiarizzare con la terracotta, seguendo diligentemente...