Simple Wine News

Самый популярный российский журнал о вине, виноделии и высокой кухне. Рейтинги, дегустации, описания регионов и профили хозяйств. Журнал предназначен широкому кругу любителей и профессионалов.

Simple Wine News

Дорогие читатели!

МОГУЧЕЕ ЛИХОЕ ПЛЕМЯ

Скажи-ка, дядя… • Один из авторов этого раздела говорит: «Во йна ещё идёт». Мы не просто так выбрали в к ачестве заголовка для него первые слова лермо нтовского «Бо родина». За месяцы локдауна ресторанная индустрия прошла, кажется, все этапы и эмо ции, которые описывает герой стихотворения.

ПРОТЯНУТЬ РУКУ ВМЕСТО НОГ • В БЕДЕ ПОЗНАЮТСЯ НЕ ТОЛЬКО ДРУЗЬЯ, А НА САМОМ ДЕЛЕ ПРИМЕРНО ВСЕ. ДЛЯ РЕСТОРАННОЙ ОТРАСЛИ ЛОКДАУН СТАЛ БЕЗ ПРЕУВЕЛИЧЕНИЯ БЕДОЙ

TO DELIVER or notTO DELIVER • С НАЧАЛОМ ЛОКДАУНА ФАКТИЧЕСКИ ЕДИНСТВЕННОЙ СВЯЗУЮЩЕЙ НИТЬЮ МЕЖДУ РЕСТОРАНАМИ И ИХ ПОСЕТИТЕЛЯМИ СТАЛА ДОСТАВКА. И ВОТ ТУТ НАЧАЛОСЬ ВСЁ САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ.

СДАЮТ - БЕРИ, БЬЮТ - БЕГИ • В ЭТОМ РАЗДЕЛЕ РЕСТОРАТОРЫ РАССКАЗЫВАЮТ О СВОЁМ ОЧЕНЬ РАЗНОМ ОПЫТЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЙ С СОБСТВЕННИКАМИ ПОМЕЩЕНИЙ В ЭПОХУ КОРОНАВИРУСА

DINING ONLINE. FINE? • МЫ МНОГО ЛЕТ ТВЕРДИЛИ ДРУГ ДРУГУ, ЧТО НАМ ВСЕМ НУЖНО ВЫЙТИ ИЗ ОНЛАЙНА В ОФЛАЙН, И ПЕРЕВОРАЧИВАЛИ ТЕЛЕФОНЫ В РЕСТОРАНАХ ЭКРАНАМИ ВНИЗ. А ЭТОЙ ВЕСНОЙ ОКАЗАЛИСЬ В СИТУАЦИИ, КОГДА УВИДЕТЬ РЕСТОРАН МЫ МОГЛИ ТОЛЬКО НА ЭКРАНЕ

СПЕШИТЕ ПРОБОВАТЬ • МНОГИЕ ГЕРОИ НАШЕГО ВИРТУАЛЬНОГО КРУГЛОГО СТОЛА СЧИТАЮТ, ЧТО СЕЙЧАС САМОЕ ВРЕМЯ ДЛЯ СВЕЖИХ КОНЦЕПЦИЙ И ОТКРЫТИЙ, И КОЕ-КАКИЕ СОВЕРШЕННО НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ УЖЕ РАСПАХНУЛИ ДВЕРИ ПОСЛЕ КАРАНТИНА. А ВОТ И КРАТКИЙ ОТЧЁТ О ПЛАНАХ НА СЕЗОН.

БУДЕТ ДЕНЬ, БУДЕТ ПИЩА • Мы надеемся, что к выходу этого SWN из печати ситуация с пандемией не станет хуже, чем когда мы его завершали. А сегодня, 20 июля 2020, — прекрасный летний день, и кажется, что все летние террасы ресторанов заполнены счастливыми людьми. Но что происходит за кулисами?

БАРЫ 2.0 • БАРНАЯ ЖИЗНЬ, КАК И РЕСТОРАННАЯ, ЗАМЕРЛА НА ВРЕМЯ ЛОКДАУНА, А СЕЙЧАС ПОНЕСЛАСЬ С НОВОЙ СИЛОЙ ПО СВОЕЙ КОКТЕЙЛЬНОЙ ОСИ

Антивирусные коктейли • Бары вовсю работают, но привычка готовить дома и устраивать домашние вечеринки пока ещё с нами. Делимся тремя рецептами нетривиальных коктейлей, которые украсят ваш вечер.

Grand Reopening гранд-отелей • Не только ресторанам пришлось непросто. Закрытие границ, падение внутренн его потока туристов и запрет мероприятий поставили отели на грань выживания. Как поменялись приоритеты в обслуживании и чем удаётся привлекать новых гостей, рассказывают генеральные управляющие и CEO

ДОРОГА ПЕРЕМЕН • Большинство стран в июне сняли карантин, связанный с ковидом, и рестораны заработали вновь. Что же ждёт высокую кухню?

50 for BEST RECOVERY

Новая гастроэра, илиАпокалипсис отменяется • ОЛЬГА БЕБЕКИНА УЗНАЛА, КАК ПРОВЕЛИ САМОИЗОЛЯЦИЮ САМЫЕ ПРОДВИНУТЫЕ ШЕФЫ СТРАНЫ, ЧЕМ ОНИ СОБИРАЮТСЯ УДИВЛЯТЬ ГОСТЕЙ И В К АКИХ КРАСКАХ ВИДЯТ БУДУЩЕЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ЖИЗНИ РОССИИ.

Каким будет будущее гастрономического мира?

ТЫСЯЧА МЕЛОЧЕЙ ОТ-КУЗИН 2020 • К выходу из карантина в Grand Cru by Adrian Quetglas сделали новый дегустационный сет и — впервые в истории винного ресторана — коктейльную карту. Татьяна Пахмутова-Манн, управляющая Grand Cru и винного бара Wine Depo, рассказывает о новинках меню и нюансах сервиса периода пандемии.

ОМАЙГИД! • С каждым днём в мире появляется всё больше ресторанных гидов. Мы уверены, что вы тоже постоянно терзаете себя в путешествиях (или даже сидя в Москве), думая, куда пойти обедать или ужинать, где сейчас все. В таких делах лучше иметь хоть какой-то ориентир, чем не иметь его вовсе. Главный редактор рейтинга «Ресторанный навигатор» Михаил Лопатинспециально для SWN попытался разобраться в истории ресторанных гидов с момента их создания до удара COVID-19.

ДЕРЖИТЕСЬ ТАМ! • Свой опыт самоизоляции описывают сомелье мишленовских ресторанов,...