Whisky & Rom

Whisky & Rom udkommer 5 gange årligt med 100 sider med temaer, masser af test og spændende artikler. Kun om spiritus med fokus på rom og whisky.

Editorial

Whisky & rom

NYHEDER

MAJSMARK • Kentucky, USA

BOURBON det brændende vand fra “over there”

EN RÆKKE AF DE KLASSISKE DESTILLERIER

SÅDAN LAVER MAN BOURBON

RYE-REVOLUTION I MARYLAND • I de seneste år er salget af amerikansk rye whisky mangedoblet i USA. Men typen er alt andet end ny. Det ældste bevis går tilbage til 1640, da William Kieft, lederen af New Amsterdam, afgav bestilling på et fad rye whisky. Siden spredte den sig i løbet af 1700- og 1800-tallet og udviklede sig til to forskellige stilarter med rødder respektivt i Maryland og Pennsylvania. Frem til forbudstiden i 1930’erne var rye whisky mere populær end bourbon. Men da alkohol igen blev lovliggjort, var det bourbon, som vandt frem. Først nu, i det nye årtusinde, er rye whiskyen begyndt at dukke op igen, og efter mezcal er den nu den hurtigst voksende spiritustype i USA.

COPPER FOX DISTILLERY • Det var lige efter årtusindeskiftet, Rick Wasmund fra Virginia besluttede sig for at lave om på sit liv. Han sagde sit job som forsikringsmand op, fast besluttet på at lave whisky i stedet. Eftersom han ikke vidste, hvordan han skulle gribe det an, og han desuden ville gøre det meste på egen hånd, bestemte han sig for at finde et destilleri, hvor han kunne lære sig at lave whisky fra bunden af. Skotske Bowmore— et af de få destillerier, hvor man stadig gulvmalter— bed på hans forespørgsel og tilbød ham en praktikplads i nogle måneder. Siden gik der godt fem år, inden Rick kunne slå dørene op på et af USA’s mest originale og anderledes destillerier: Copper Fox Distillery.

BESØGSMULIGHEDER

FRANKRIG faktisk et eksotisk whiskyland • Hvis man ved, at Frankrig huser mere end 2.000 destillerier, der fremstiller alt fra den hjemlige cognac og den tropiske rhum agricole, kunne man måske tro, at franskmændene ikke importerer megen spiritus. Men overraskende nok er Frankrig den største importør af skotsk whisky i verden, omtrent 180 millioner flasker årligt, hvilket er godt en sjettedel af produktionen, ikke en dråbe mindre. Alt i alt står whisky for 40% af spiritusmarkedet i Frankrig, når man tæller irske, amerikanske og japanske med, efterfulgt af pastis (20%) og rom (10%). Det kan derfor heller ikke være den store overraskelse, at 80 franske destillerier i dag nu også arbejder med whisky og efterhånden har etableret deres egen stilart.

ROE & CO WHISKEY • En ung irsk whiskey, der er målrettet de yngre generationer “The Golden Triangle” i Dublin er igen ved at blive centrum for whiskeyproduktion i Irland og i verden, og det nyeste destilleri Roe & Co åbnede her i sommeren 2019 som det femte nye whiskeydestilleri i The Liberties i Dublin inden for de seneste fire år. Resultatet er en spændende, robust whiskey, der afspejler det markant industrielle udtryk i den gamle Power Station, og som passer perfekt til moderne, trendy cocktails og mixers.

Oil Handler

BOURBON • I dette nummer tester vi ikke mindre end 42 bourbons og rye whiskeys fra USA i mange prisklasser.

GODE

COGNAC • Vi tester 80 cognac

GODE

ROM

Turen går til GUADE LOUPE • Jeg har længe gerne villet til Guadeloupe, da jeg har været på Martinique tre gange og har en forkærlighed for rhum agricole, som er den romtype, de producerer på øen. Faktisk er det ikke bare én ø, men en øgruppe bestående af øerne Basse-Terre, Grande-Terre, la Désirade, Marie-Galante samt les Saintes. Basse-Terre og Grande-Terre er de to store øer. De ligger så tæt på hinanden, at det ligner, de blot udgør én ø, men faktisk er de adskilt— man kører hen over en lille bro, når man skal fra ø til ø. Øgruppen huser lidt over 400.000...