Whisky & Rom

Whisky & Rom udkommer 5 gange årligt med 100 sider med temaer, masser af test og spændende artikler. Kun om spiritus med fokus på rom og whisky.

Editorial

NYHEDER

ARMAGNAC-KLASSIFIKATIONEN ÆNDRES

MIDLETON NEW DISTILLERY CORK, IRLAND

IRLAND - den grønne whiskey

REGLERNE FOR IRSK WHISKEY

ENORM SUCCES, ENORM NEDTUR OG NU PÅ VEJ TILBAGE IGEN

IRSKE DESTILLERIER Hype og konsolidering • Det ville være forkert at skrive, at irsk whiskey aldrig har været mere populært, end det er nu, for irsk whiskey har i flere omgange haft storhedstider gennem historien. Men som med dansk spiritus har der været en periode med monopol på irsk whiskeydestillation, og det giver unægteligt et helt andet udgangspunkt for diskussionen om, hvad der er populært og moderne. Irsk whiskey har oplevet tocifret vækst i flere år, og der er ikke udsigt til, at den udvikling stopper lige med det samme. Der investeres fortsat massivt på den grønne ø, og selv de allerstørste har fundet ud af, at hvis de vil med på vognen, så er det nu!

EKSISTERENDE DESTILLERIER

PLANLAGTE DESTILLERIER - eller ghost brands

RØG & TØRV VENDER TILBAGE PÅ SLIABH LIAG DISTILLERY I IRLAND • County Donegal i det nordvestligste Irland er en enestående tidslomme, hvor man føler, at tiden har stået stille. Man graver tørv, fisker på Atlanterhavet og spiller traditionel irsk musik som for 100 år siden. Og det nye Sliabh Liag Distillery vil genindføre områdets lokale tradition med røgede og tørvede whiskeys – noget som er helt usædvanligt for irsk whiskey.

TILTRUKKET AF EN SELKIE

DANSKE DESTILLERIER - NYE TIDER • "I dette nummer besøger vi to destillerier, som du kan føje til listen over, hvad du skal bruge din efterårsferie på. Vi begynder hos et af de etablerede danske destillerier, nemlig Fary Lochan. Destilleriet er et barn af drømme og hårdt arbejde af Jens-Erik Jørgensen, der utrætteligt arbejdede for at kunne lave det, han kaldte 'rigtig' whisky. Jens-Erik Jørgensen døde af en tumor i hjernen i sommeren 2016, efter en kort og ubarmhjertig sygdomsperiode. Hans drømme blev ført ud i livet, men han nåede aldrig selv at se den nye, 'store' wash still på 1.200 liter i produktion. Vi mindes Jens-Erik og fortæller om nye tider hos familien bag Fary Lochan. Og så besøger vi Knaplund Destilleri - Danmarks nyeste...

KNAPLUND DESTILLERI • - Der er en ny Sherif i byen

POITÍN OG POT STILL Irlands helt egen whiskey • Der findes stadig folk, der vrænger på næsen ad irsk whiskey. Det er en skam, for de går glip af noget helt særligt. Den irske ø er virkelig ophav til noget unikt i whiskyverdenen, og på et tidspunkt udgjorde Single Pot Still Irish Whiskey 80% af verdens whiskyudbud. En række historiske begivenheder betød til gengæld, at stilen nærmest forsvandt fra jordens overflade, men den er - sammen med sin noget mere ydmyge lillebror poitín - igen blevet populær blandt kendere, og det er single pot still, der er stoltheden blandt de mest entusiastiske irere. Vi giver dig en kort introduktion til de to whiskeytyper, som bedst kan betegne som Irlands helt egen whiskey.

KILBEGGAN DISTILLERY • Irsk whiskey har oplevet en gevaldig opblomstring i de senere år, og på Cooley Distillery og det lille, idylliske Kilbeggan Distillery har man travlt med at fremstille både nye og mere traditionelle whiskeys. Vi har besøgt global brand ambassador John Cashman for at høre mere om baggrunden for, at irsk whiskey vinder frem i disse år.

WHISKYSKOLE • Whiskyfremstilling beror på godt gammelt og traditionsrigt håndværk. For at fremstille whisky skal vi igennem fem produktionsfaser

IRSKE WHISKEYS • I dette nummer tester vi ikke mindre end 41 whiskeyer fra Irland i mange prisklasser.

ROM

PÅ BESØG HOS EN UNG, FRANSK...