Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.
Editoriale
Food & Wine Italia
Incontenibile. • Ecco a voi Don Bull, collezionista di cavatappi da oltre diecimila pezzi.
La seconda vita dello Chardonnay. • Dai sentori di mela golden a quelli di zolfo, questi bianchi californiani hanno più qualità di quanto pensiate.
Enoteche di nuova generazione. • Piccole selezioni, assemblate seguendo il gusto personale, mettono in evidenza bottiglie poco conosciute.
Wine store di tendenza
Gail Simmons
La perla di Sauternes • A Château d’Yquem, da secoli, con le uve di Sauvignon Blanc e Sémillon si produce un nettare prezioso e unico. L’enologa Sandrine Garbay ne racconta la “contemporanea continuità”.
Languida Languedoc. • Castelli catari, vini naturali e pescato eccellente fanno di questa regione del sud della Francia una destinazione da non perdere.
Posso aiutarvi a scegliere il vino? • Ordinare una bottiglia al ristorante non deve per forza essere un’esperienza sgradevole. Ray Isle veste in incognito i panni di un sommelier e ci offre sette suggerimenti per orientarsi senza troppo timore.
I ristoranti
Drink List • Grandi riserve, nuove etichette, limited edition, packaging firmati e preziosi: ecco la nostra selezione di vini, liquori e distillati per arricchire la cantina e l’angolo bar.
CANTINA MERAVIGLIA • Pare uscita da un film di James Bond: è Cantina Meraviglia, riconversione di un’ex cava nel Bolgherese, commissionata dal Gruppo ABFV Italia e realizzata dallo Studio Tori di Firenze.
LE DONNE DEL VINO • NUOVE GENERAZIONI E PIONIERE DEL SETTORE. COMPETENZE E APPROCCI DIVERSI MA UGUALMENTE INNOVATIVI E FORTI. UN MOSAICO DI STORIE AFFASCINANTI CHE RACCONTANO IL PRESENTE E SOPRATTUTTO IL FUTURO DELL’INDUSTRIA ENOLOGICA.
Francesca Moretti: il fascino della scoperta. • Individuare nuove realtà produttive e definire per ciascuna il giusto “stile”. Una sfida entusiasmante.
Donatella Cinelli Colombini: l’ottimismo della volontà. • Con la sua tenuta di sole donne ha insegnato che il cambiamento è difficile, ma possibile.
Francesca Terragni: il lusso nel bicchiere. • L’approccio manageriale di una donna che ha saputo esaltare il valore delle bollicine.
Elisabetta Foradori: la lezione di un cammino controcorrente. • Con l’integrità delle sue pratiche agricole e dei suoi valori mette d’accordo critica e consumatori.
Cristina Ziliani: la forza del team • La nuova agorà a Palazzo Lana
Camilla Lunelli: il Trentodoc e la scommessa per il futuro. • Puntare ad altitudini sempre più elevate per limitare i danni del riscaldamento globale.
Silvia Imparato: la forza dell’identità. • Una donna trascinante che ha plasmato un territorio con l’impronta del suo carattere.
Lorenza Sebasti: un dialogo esaltante tra vino e arte. • Un filo rosso unisce le opere site specific e i grandi vini di Castello di Ama.
Francesca Planeta: aprire le porte per aggregare energie. • Due milioni e mezzo di euro il fatturato del ramo hospitality dell’azienza siciliana.
Le “Cotarellas”: sinergia di famiglia. • Una visione contemporanea, a partire dalla scuola Intrecci, dedicata al servizio di sala.
Cinzia Merli: «Le donne...