Food&Wine Italia

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

Editoriale

Food & Wine Italia

Ceviche infallibile. • Una carrellata di ricette a prova di bomba per questo celebre piatto costiero

CONSIGLI UTILI

Sundae Funday. • Un divertente twist mediterraneo per uno degli stili di gelato più amati in America

GELATO ALL’OLIO D’OLIVA • La combinazione di olio d’oliva extravergine e latte intero produce una texture vellutata, senza bisogno di aggiungere uova né di mantecatura (la gomma di xantano aggiunge ulteriore cremosità, ma usatela a vostra discrezione)

DRITTI ALLA META

Coco Loco. • Da Cantinho do Aziz, a Lisbona, il piatto forte è uno strepitoso pollo al cocco mozambicano

POLLO ALLA GRIGLIA CON RISO AL COCCO E SALSA AL LIME PICCANTE • Utilizzate latte di cocco intero: userete la crema per preparare una salsa e l’acqua per cuocere il riso. Bagnare il pollo durante la cottura sulla griglia ne renderà la pelle molto croccante - gli zuccheri si caramellizzano, trattenendo i succhi e il sapore

Guida ai paradisi del benessere. • 12 destinazioni sparse in tutto il mondo per chi in vacanza cerca cucina e trattamenti wellness di altissimo livello

Shaken in the Sun. • Ispirazione tiki per otto freschissimi cocktail d’autore da gustare in spiaggia

Beach Cocktails DA P. 31

Super Simples

Spirito botanico. • Dedicate ai cultori del gin, due brillanti variazioni sui classici

CAFFÈ SICILIA DA INSIDER

La gelateria delle meraviglie • Chiuso un Otaleg, si apre un (grande) Otaleg: dopo l’addio alla sede storica di Viale dei Colli Portuensi e l’inaugurazione della bottega a Trastevere, uno dei più talentuosi maestri gelatieri di Roma - e d’Italia - apre un locale in cui ci sarà spazio anche per pasticceria e caffetteria. A curare l’interior design è un architetto siciliano che nella Capitale ha già messo la firma su due ristoranti di successo: Metamorfosi e Marzapane. La parola a Marco Radicioni e Mauro La Mendola, che ci raccontano in esclusiva il progetto del nuovo Otaleg a Monteverde Vecchio.

Se l’Italia gastronomica perde forza strategica nell’arena mondiale • Award internazionali e influencer sembrano non considerarci al di là di una manciata di protagonisti – e cliché. Come recuperare terreno?

PIZZA MANIA • LIBRI, CLASSIFICHE, TRASMISSIONI TELEVISIVE, PREMI E CONCORSI MONDIALI. E LE INEVITABILI POLEMICHE CHE NE CONSEGUONO, CHE NON FANNO CHE ACCRESCERNE IL SUCCESSO. IL MONDO DELLA PIZZA - IN ITALIA E NON SOLO - NON È MAI STATO TANTO DINAMICO, COMPLESSO E INTERESSANTE COME DA QUALCHE ANNO A QUESTA PARTE. E SE IL PESO - PERLOPIÙ VIRTUOSO - DELLA TRADIZIONE È ANCORA SENTITO DA MOLTI, C’È CHI SPERIMENTA LASCIANDOSI ALLE SPALLE DEFINIZIONI E DISCIPLINARI. COSÌ LA PIZZA DIVENTA NON SOLO SEMPRE PIÙ BUONA MA ANCHE CREATIVA, SANA, ATTENTA AL TERRITORIO, ECONOMICAMENTE VINCENTE. TUTTA DA MANGIARE.

Franco Pepe: tra memoria e salute vince il gusto • Quando la pizza diventa un’esperienza a tutto tondo. Pensando alla salute.

La teglia e le sue sorelle • Non più solo cibo da strada, la pizza in teglia conquista tutti

Le donne della pizza, tra destino e passione • Dal Veneto a Napoli passando per il Lazio, la pizza è - anche - al femminile.

Chef che amano la...