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Food&Wine Italia

Giugno/Luglio 2019
Magazine

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

The water issue

Food&Wine Italia

QUESTIONE DI LUSSO • Ostriche: come (e perché, poi) farne a meno? Crescono anche nel nostro paese la conoscenza e la passione per queste preziose “pepite” di mare

MASTER CLASS • Spice Skills. Meherwan Irani spiega come realizzare il perfetto mix di spezie

MAD GENIUS TIPS • Let’s wrap. Le tortillas fatte a mano sono alla base di ricette versatili, da reinventare occasione dopo occasione

MOST WANTED • Pasticceria d’autore. Cioccolato pregiato e una tecnica collaudata: ecco i segreti dei migliori brownies di sempre

L’agitatore di acque. • Al largo della costa del Maine, Tim Rider sta rivoluzionando la filiera del pesce. Con una filosofia che sta facendo proseliti tra molti ristoratori

COCKTAIL HOUR • Ghiaccio tailor-made. Guglielmo Miriello presenta la nuova cocktail list di Ceresio7. Un’occasione per fare il punto su un ingrediente ormai imprescindibile della moderna mixology

SHOP TALK • Un calice per tutte le stagioni. L’esperta Jancis Robinson firma il bicchiere passepartout

MOST WANTED • Spiriti liberi. I distillati di due ex enfant prodige del gruppo Noma, tra packaging minimal, aromi inusuali e statement politici

AL MERCATO ITTICO DA INSIDER • Il giornalista e illustratore Gianluca Biscalchin ci porta dietro le quinte dei principali format legati alla ristorazione e all’hôtellerie. Quarta puntata: come funziona il mercato del pesce di Rialto

LA FORMA DELL’ACQUA • Sistemi evoluti di filtraggio, gadget ingegnosi e conserve da collezione. Ecco la nostra selezione di prodotti e oggetti immancabili, ispirati al mondo dell’H2O - non solo di mare - all’olio, al vino. Modalità: gusto liquido.

LA CASA TRA I FIORDI • Il primo edificio interamente progettato da Olafur Eliasson con Sebastian Behmann nel racconto dell’art curator Elena Bordignon. Un multi-paradigma che incrocia fruizione spaziale ed esperienza sensoriale. Sull’acqua.

ECO-COSCIENZA • Plastic-free. L’Unione Europea dal 2021 bandirà tutta la plastica monouso. Ristoratori e produttori cercano soluzioni sostenibili tra i materiali alternativi. E i consumer? Saranno loro il driver più forte per un cambiamento permanente. La giornalista Sara Porro scatta un’istantanea del fenomeno

MAURO ULIASSI • È L’ULTIMO 3 STELLE MICHELIN ITALIANO, IN ORDINE DI PROCLAMAZIONE. UNA CONFERMA DI MATURITÀ IN UN LUNGO PERCORSO, TECNICO E APPASSIONATO, CHE DA SEMPRE CELEBRA LA DIROMPENTE FORZA DEL MARE

ESPRIT CABANE

LA POESIA DELLA MEMORIA

LE SALINE DI MOZIA • Presidio Slow Food dalle straordinarie caratteristiche organolettiche, è prodotto ancora oggi con tre soli ingredienti: sale, acqua di mare e lavoro di braccia. Una giovane cuoca americana, trapiantata in Sicilia, ci porta alla scoperta dell’“oro bianco” del trapanese

SAPORE DI SALE • DALLE CINQUE TERRE ALLE EOLIE, STORIE DI VINI (E VIGNERON) DI MARE

La fatica agricola, bene dell’Unesco

Il vino dell’isola delle sirene

Western Australia • Una capitale dinamica e vivace, una scena gastronomica sorprendente per brillantezza e varietà, un panorama del vino in fermento e una natura che rapisce e incanta. Da Perth a Margaret River,...


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Frequency: Every other month Pages: 132 Publisher: We Inform srl Edition: Giugno/Luglio 2019

OverDrive Magazine

  • Release date: June 12, 2019

Formats

OverDrive Magazine

Languages

Italian

Un punto di vista internazionale e autorevole sulla scena della ristorazione e sull’universo vino e beverage, con il più grande archivio di ricette da ogni angolo del pianeta. Scoprite con FOOD&WINE ITALIA le destinazioni più emozionanti, le nuove esperienze e i trend emergenti attraverso storie e personaggi fuori dai cliché, grandi reportage fotografici e rubriche originali. Imparate le tecniche dei top chef e preparate il menù perfetto, dagli antipasti ai dessert, con i migliori abbinamenti di vini e cocktail grazie ai consigli dei nostri esperti.

The water issue

Food&Wine Italia

QUESTIONE DI LUSSO • Ostriche: come (e perché, poi) farne a meno? Crescono anche nel nostro paese la conoscenza e la passione per queste preziose “pepite” di mare

MASTER CLASS • Spice Skills. Meherwan Irani spiega come realizzare il perfetto mix di spezie

MAD GENIUS TIPS • Let’s wrap. Le tortillas fatte a mano sono alla base di ricette versatili, da reinventare occasione dopo occasione

MOST WANTED • Pasticceria d’autore. Cioccolato pregiato e una tecnica collaudata: ecco i segreti dei migliori brownies di sempre

L’agitatore di acque. • Al largo della costa del Maine, Tim Rider sta rivoluzionando la filiera del pesce. Con una filosofia che sta facendo proseliti tra molti ristoratori

COCKTAIL HOUR • Ghiaccio tailor-made. Guglielmo Miriello presenta la nuova cocktail list di Ceresio7. Un’occasione per fare il punto su un ingrediente ormai imprescindibile della moderna mixology

SHOP TALK • Un calice per tutte le stagioni. L’esperta Jancis Robinson firma il bicchiere passepartout

MOST WANTED • Spiriti liberi. I distillati di due ex enfant prodige del gruppo Noma, tra packaging minimal, aromi inusuali e statement politici

AL MERCATO ITTICO DA INSIDER • Il giornalista e illustratore Gianluca Biscalchin ci porta dietro le quinte dei principali format legati alla ristorazione e all’hôtellerie. Quarta puntata: come funziona il mercato del pesce di Rialto

LA FORMA DELL’ACQUA • Sistemi evoluti di filtraggio, gadget ingegnosi e conserve da collezione. Ecco la nostra selezione di prodotti e oggetti immancabili, ispirati al mondo dell’H2O - non solo di mare - all’olio, al vino. Modalità: gusto liquido.

LA CASA TRA I FIORDI • Il primo edificio interamente progettato da Olafur Eliasson con Sebastian Behmann nel racconto dell’art curator Elena Bordignon. Un multi-paradigma che incrocia fruizione spaziale ed esperienza sensoriale. Sull’acqua.

ECO-COSCIENZA • Plastic-free. L’Unione Europea dal 2021 bandirà tutta la plastica monouso. Ristoratori e produttori cercano soluzioni sostenibili tra i materiali alternativi. E i consumer? Saranno loro il driver più forte per un cambiamento permanente. La giornalista Sara Porro scatta un’istantanea del fenomeno

MAURO ULIASSI • È L’ULTIMO 3 STELLE MICHELIN ITALIANO, IN ORDINE DI PROCLAMAZIONE. UNA CONFERMA DI MATURITÀ IN UN LUNGO PERCORSO, TECNICO E APPASSIONATO, CHE DA SEMPRE CELEBRA LA DIROMPENTE FORZA DEL MARE

ESPRIT CABANE

LA POESIA DELLA MEMORIA

LE SALINE DI MOZIA • Presidio Slow Food dalle straordinarie caratteristiche organolettiche, è prodotto ancora oggi con tre soli ingredienti: sale, acqua di mare e lavoro di braccia. Una giovane cuoca americana, trapiantata in Sicilia, ci porta alla scoperta dell’“oro bianco” del trapanese

SAPORE DI SALE • DALLE CINQUE TERRE ALLE EOLIE, STORIE DI VINI (E VIGNERON) DI MARE

La fatica agricola, bene dell’Unesco

Il vino dell’isola delle sirene

Western Australia • Una capitale dinamica e vivace, una scena gastronomica sorprendente per brillantezza e varietà, un panorama del vino in fermento e una natura che rapisce e incanta. Da Perth a Margaret River,...


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